Paksud praed sobivad suurepäraselt väikese rahvahulga serveerimiseks, kuid nende valmistamine võib olla väljakutse. Seadke paksud praed toatemperatuurile ja soolake neid ohtralt, kuni grill kuumeneb. Grillige praed kaudsel kuumusel, et need küpseksid keskel ühtlaselt. Küpsetamise ajal keerake praed sageli ümber ja seejärel pange need otse tulele, et söestuda. Enne oma lemmikkülgedega serveerimist eemaldage oma mahlased praed ja puhkage.
1
Valige oma praed. Ostke 2 suurt pihvi, mis on 1,5–2 tolli (3,8–5 cm) paksud ja kaaluvad kokku umbes 2 naela (907 g). Sõltuvalt eelistusest saate valida kondita või kondiga praed. Need jaotustükid on suurepärased paksud praed:RibeyeCowboy kotletid New Yorgi ribad PorterhouseT-bone sisefilee
2
Soola praad 40 minutit enne grillimist. Võtke praed 40 minutit enne grillimist külmkapist välja ja asetage taldrikule. Puista praadide mõlemale poolele paar näpuotsatäis soola ja lase steigidel kuni 40 minutit toatemperatuuril seista. Kui soovid praad mitu tundi enne grillimist soolata, siis pane kaaneta soolatud praed külmkappi, kuni oled valmis. neid küpsetama.
3
Seadistage grill kaudse kuumuse jaoks. Kui kasutate gaasigrilli, lülitage välispõletid sisse keskmisele või keskmisele madalale. Kaudse soojusallika loomiseks lülitage sisepõletid välja. Kui kasutate söegrilli, täitke korsten söebriketti täis ja soojendage neid, kuni need muutuvad tuhaks. Visake kuumad söed resti ühele küljele.
4
Kata ja kuumuta grilli 5 minutit. Asetage küpsetusrest sütele või põletitele ja pange grillile kaas. Lase grillil 5 minutit kuumeneda, enne kui sellele paksud praed peale tõstad.
5
Puista praadidele pipart ja laota need grillile. Puista iga steigi mõlemale poolele paar näpuotsatäis värskelt jahvatatud pipart. Eemalda grillilt kaas ja laota mõlemad paksud pihvid grillrestile. Kui kasutate gaasigrilli, asetage need keskele, nii et need ei asuks otse kuumade põletite kohal. Kui kasutate söegrilli, asetage need grilli poolele, mille all ei ole kuumaid sütteid. Veenduge, et praed oleksid grillil üksteisest vähemalt 1 tolli (2,5 cm) kaugusel.
6
Grillige praed 15 minutit ja pöörake neid iga 5 minuti järel. Pane grillile kaas peale ja ava ventilatsiooniavad. Küpsetage praade 5 minutit ja seejärel kasutage praadide ümberpööramiseks pika varrega tange. Grillige praade kokku 15 minutit, pöörates neid iga 5 minuti järel, et need küpseksid ühtlaselt. Kuna praed on nii paksud, aitab neid sagedane ümberpööramine kiiremini kuumeneda.
7
Kontrollige, kas praadide temperatuur on vahemikus 105 °F (41 °C) kuni 115 °F (46 °C). Sisestage kiirloetav termomeeter steiki kõige paksemasse kohta ja küpseta, kuni need muutuvad keskmiselt haruldaseks või keskmiseks. Keskmiselt harvadel juhtudel peaks praad jõudma 41 °C (105 Â °F). Keskmise puhul peaks see ulatuma 46 °C (115 °F). Kui soovite keskmiselt hästi valminud praade, küpseta neid veel 5 minutit.
8
Viige praed grilli kuumale alale ja küpseta neid 2–5 minutit. Kasutage pika varrega tange, et liigutada praed otse kuumade söe või põleti kohal. Hoidke grillil kaas ära ja pöörake praed umbes iga 30 sekundi järel, kuni need küpsevad. Grillige praed 2–5 minutit, et need muutuksid tumedaks ja väljastpoolt söestuks.
9
Kontrollige veelkord pihvide temperatuuri. Sisestage kiirloetav termomeeter ühe pihvi kõige paksemasse kohta. Keskmiselt haruldase praadide puhul eemaldage see grillilt tangide abil, kui temperatuur on saavutanud 52 °F (125 °F). Keskmise steiki puhul võtke see ära, kui selle temperatuur on 135 °F (57 °C). Kui soovite hästi küpsetatud praad, eemaldage see, kui see on 63 °C (145 °F).
10
Laske praed 5–10 minutit puhata. Tõsta praed lõikelauale ja kata need lõdvalt alumiiniumfooliumitükiga. Jätke praed puhkama, et mahlad paksude praadide sees ümber jaotuks ja küpsetamine lõpetaks.
11
Viiluta ja serveeri paksud praed kohe. Eemaldage alumiiniumfoolium ja lõigake steigid terava noaga umbes 1,3 cm (1/2 tolli) paksusteks ribadeks. Serveerige jämedaid praade ahjukartulite, rohelise salati, grillitud köögiviljade või koorikuga leivaga. Säilitage allesjäänud grillsteiki õhukindlas anumas külmkapis 3–4 päeva.