Viige oma magustoidud järgmisele tasemele, segades kokku oma glasuuriga. Klassikalise magusa glasuuriks vahustage pehme või tuhksuhkruga. Kui soovite osa magususest rikkalikuma maitsega lõigata, lisage enne peksmist toorjuustu. Võid mitte sisaldava kerge glasuuri valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga. Saate kohandada mõnda neist glasuuridest, lisades kakaopulbrit või proovides ainulaadseid maitseekstrakte.
1
Pane pehme toorjuust ja või segamisnõusse. Kasutage suurt segamiskaussi või mikseri kaussi ja asetage sinna 1/2 tassi (224 g) pehmendatud toorjuustu ja 1/2 tassi (115 g) pehmendatud soolamata võid. Oluline on kasutada pehmendatud koostisosi või teie härmatises on tükke, mida on raske välja lüüa.
2
Vahusta või vahusta või ja toorjuust suurel kiirusel 3 minutit. Koostisosade kokku kloppimiseks võite kasutada aeru või visplit. Jätkake segamist, kuni need on täielikult segunenud ja muutuvad siledaks ja kreemjaks. Kui teil pole mikserit, võite glasuuri valmistamiseks kasutada puulusikat. Võib-olla soovite aeg-ajalt kausi küljed maha kraapida.
3
Segage madalal kiirusel tuhksuhkur, vanill ja sool. Keerake mikser alla ja lisage aeglaselt 3 tassi (360 g) tuhksuhkrut, 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ja 1/8 teelusikatäit (1 g) soola. Vahusta koostisosi, kuni tuhksuhkur on segunenud. Selleks kulub umbes 30 sekundit.Kui unustate mikseri alla keerata, lendab tuhksuhkur kausist välja.Mängige teiste toorjuustukreemi maitsetega. Sellesse võiks segada näiteks 1/2 teelusikatäit (1 g) kõrvitsapiruka vürtsi.
4
Lülitage mikser kõrgele ja vahustage glasuuriga 2 minutit. Jätkake segamist, kuni glasuur pakseneb ja muutub täiesti ühtlaseks. Ärge unustage peatuda ja kausi külgi paar korda maha kraapida. Kui soovite paksemat glasuuri, mida saate toruga tõmmata, võite lisada rohkem tuhksuhkrut. Proovige segada 1/4 tassi (30 g), et näha, kas see on piisavalt paks.
5
Määri toorjuustu glasuur koogile, koogikestele või kiirleibadele. Võite glasuuri kohe ära kasutada või katta kausi kaanega ja hoida külmkapis kuni 5 päeva. Pidage meeles, et kui katate magustoidu toorjuustu glasuuriga, hoidke ülejäägid külmkapis, kuna toorjuust võib toatemperatuuril rikneda. Pikaajaliseks säilitamiseks külmutage toorjuustu glasuur õhukindlas anumas kuni 3 kuud. Sulatamiseks pane anum vähemalt 1 päevaks külmkappi ja vahusta siis enne kasutamist uuesti läbi.
6
Valage kaussi 1 1/2 tassi (340 g) võid ja sõeluge sellele tuhksuhkur. Asetage pehmendatud või segamisnõusse või mikseri kaussi. Seejärel asetage sellele peene sõelaga kurn ja pange sinna 2 3/4 tassi (340 g) tuhksuhkrut. Raputage õrnalt kurna, et tuhksuhkur sõeluda võile. Enne glasuuri valmistamist on oluline või pehmendada. Kui või on külm, muudab see pakase tükiliseks.
7
Vahusta võid ja tuhksuhkrut madalal kuumusel 30 sekundit. Kasutage või ja suhkru kokkusegamiseks vispli- või labakinnitust. Jätkake segamist, kuni tuhksuhkur on segunenud. Kui teil ei ole käsi- või alusmikserit, võite glasuuri segamiseks kasutada puulusikat.
8
Segage 2 teelusikatäit (9,9 ml) vaniljeekstrakti ja 3/4 teelusikatäit (3 g) soola. Hoidke mikser madalal kuumusel ja vahustage glasuuriga, kuni vanill ja sool on segunenud. See peaks võtma umbes 10 sekundit. Vaniljeekstrakti saate asendada oma lemmikmaitseainetega. Näiteks proovige selle asemel kohvi, banaani või sidruniekstrakti.
9
Vahusta glasuur keskmisel kiirusel 5–6 minutit. Jätka glasuuriga vahustamist, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Peate iga paari minuti järel peatuma ja kausi külgi maha kraapima. Kui te ei vahusta glasuuri piisavalt kaua, on see paks, raske ja seda on raskem koogile või koogikestele määrida.
10
Segage madalal kiirusel 6 supilusikatäit (85 g) koort. Valage koor aeglaselt sisse, samal ajal kui vahustage glasuur madalaks. Pärast kreemi kokkusegamist glasuur läheb lahti ja muutub õhuliseks. Sel hetkel võite glasuurit maitsta ja soovi korral lisada veel soola või vaniljeekstrakti.
11
Määri lihtsat võikreemi koogikestele, koogile või küpsistele. Võikreem peaks olema pehme ja määritav, mistõttu on seda lihtne kasutada enamiku küpsetiste puhul. Kui soovite glasuuri paksemaks muuta, siis lisage tihkema konsistentsi saamiseks sisse umbes 1/4 tassi (30 g) tuhksuhkrut. Säilitage ülejäänud võikoorejääki õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva. Kui jääte kook võikreemiga, võid hoida toatemperatuuril, välja arvatud juhul, kui kook on täidetud puuvilja- või vanillikreemitäidisega.
12
Jahutage segamisnõu ja vahustage sügavkülmas vähemalt 15 minutit. Asetage mikserikauss või kauss mikseri jaoks sügavkülma. Samuti peaksite kaussi asetama mikseri visplid, et need väga külmaks saaksid. Külma kausi ja vispli kasutamine aitab koorel kiiremini vahustada ja annab glasuurile mahu.
13
Eemaldage kauss ja valage sinna koor, vanill ja suhkur. Kui olete glasuuri valmistamiseks valmis, võtke jahutatud segamiskauss ja visplid sügavkülmast välja. Valage kaussi 1 tass (240 ml) külma tugevat vahukoort, 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) vaniljeekstrakti ja 1–2 supilusikatäit (12–24 g) granuleeritud valget suhkrut. Vahel vahustatakse koort. müüakse raske koorena. Otsige koort, mis sisaldab vähemalt 35–40% rasva, ja vältige pooleteise või heleda koore kasutamist, sest selles pole vahustamiseks piisavalt rasva.
14
Vahusta koostisosi suurel kiirusel kuni 1 minut. Lülitage mikser sisse, et koor seguneks suhkru ja vaniljega. Segu vahustades muudab koores sisalduv rasv selle paksemaks ja moodustab jäigad tipud. Kui glasuur on nii paks kui soovite, lülitage mikser välja. Kui vahustate koort kogemata liiga kaua, hakkab see muutuma võiks. Selle parandamiseks vahustage sellesse veidi koort, kuni see lahti läheb.
15
Tõsta vahukoorekaste lusikaga pirukale, koogile või värsketele puuviljadele. Saate glasuuriga hõlpsalt oma magustoidule määrida või lusikatäiedeks lõigata. Kui soovite glasuuri toruga valada, täitke kondiitritoodete kott glasuuriga ja voolige see oma lemmikküpsetise otsikuga. Kui valmistate glasuuri eelnevalt, katke kauss tihedalt kinni ja hoidke külmikus kuni 8 tundi. Kui see veidi eraldub, vahusta glasuur, kuni see tahkub.