Riis on populaarne põhitoiduaine ja kogu maailmas kasvab erinevaid sorte, millel on lugematu arv erinevaid tekstuure ja värve. Kui külastate restorani või proovite planeerida oma leibkonna toidukordi, võib teil olla raskusi aru saada, millist tüüpi riisi kavatsete süüa või milline riis sobib retsepti jaoks kõige paremini. Õnneks on erinevaid riisitüüpe üsna lihtne tuvastada, kui neid hoolikalt vaadata.
1
Tunnustage kleepuvat riisi kui tõeliselt kleepuvat valge riisi sorti. Pidage meeles, et kleepuvad riisiterad on nii väikesed kui ka imavad ning neil on kalduvus kleepuda teiste riisiterade külge. Tõenäoliselt leiate seda tüüpi riisi väga paksudest retseptidest, nagu puder või riisipallid. Sellel riisil ei ole eriti eristuvat aroomi ja see sobib hästi paljude erinevate roogade jaoks. Liimjas riis on populaarne valik paljudes magustoiduretseptides.
2
Täpsusta sushiriisi ovaalsete terade ja keetmisel kerge kleepuvuse järgi. Pange tähele, et sushiriis on toorelt üsna läbipaistmatu ja muutub pärast keetmist veidi kleepuvaks. Erinevalt kleepuvast riisist ei ole sushiriisil paks pudrutaoline konsistents. Nagu nimigi ütleb, leiate sushiriisi tõenäoliselt paljude sushiroogade alusena. Sushiriisil on hea struktuur, ilma kuju kaotamata. See riis ei ole tuntud erilise aroomi poolest.
3
Klassifitseerige lillad riisiterad mustaks riisiks. Tuntud ka kui “keelatud riis”, võite leida musta riisi spetsiaalsetelt turgudelt ja teatud lisanditelt, näiteks pilafist. Terad on sirged, mitte ovaalse kujuga ja muutuvad keetmisel kõvaks, kuid kergelt pehmeks. Pange tähele, et see riis on must kui see on toores ja pärast keetmist lilla.Must riis on populaarne valik mõnede lisanditega. Kui märkate oma pilafis purpurseid riisiterasid, on see tõenäoliselt must riis.Seda tüüpi riis ei ole tuntud oma eripära poolest. aroom.
4
Märka magusat pruuni riisi selle väikeste, poolläbipaistvate terade järgi. Pange tähele, et magus pruun riis on tavalise pruuni riisiga sarnast värvi, kuid on palju väiksem ja ümaram. Need terad kleepuvad pärast keetmist kokku, erinevalt pikematest pruuni riisi teradest. See riis kipub pärast keetmist kaotama selge tekstuuri.
5
Pange tähele, et Arborio riis on nätske riis, mida kasutatakse kreemjates roogades. Otsige lühemaid, ovaalseid valge riisi teri. Pärast keetmist pidage meeles, et Arborio riis muutub tõeliselt kleepuvaks ja kreemjaks, mistõttu on see populaarne valik paljude magustoitude jaoks. Kuna see on nii kleepuv, on seda lihtne segi ajada kleepuva (kleepuva) riisiga. Kui naudite risotot või riisipudingit, sööte tõenäoliselt Arborio riisi.
6
Klassifitseerige Valencia riis valgeks ja sfääriliseks. Tuntud ka kui Bomba riis, saate Valencia riisi eristada selle eriti väiksemate ümarate terade järgi. Seda tüüpi riis võib imada palju vett ja ei jää pärast keetmist alati kokku. Nätsulisema riisina saab seda edukalt kasutada risotoroogades, kus see sulandub hästi retsepti teiste maitsete ja aroomidega. Paljud paellatoidud valmivad Valencia või Bomba riisiga.
7
Tuvastage Kalijira riis selle õhukeste ja pikemate terade järgi. Kalijira riisi märgistamine võib olla pisut keeruline, kuna see sarnaneb tavalise basmati riisiga ja muud tüüpi valge riisiga. Teise Indiast pärit riisina leiate selle tõenäoliselt erinevatest India roogadest. See riis võib olla üsna kõva ja sobib hästi lisandiks, nagu pilaf. Kalijira peetakse keskmise teraga riisiks ja see ei ole nii pikk kui basmati.
8
Eristage tavalist valget riisi koheva tekstuuri järgi. Pidage meeles, et valge on populaarne pikateralisena, kuid võib olla ka keskmise ja lühikese teraga. See on tõesti üldine riisitüüp ja seda leiate hõlpsalt enamikust toidupoodidest. Valge riisi tekstuur on pehme, kohev, ilma et see oleks liiga kleepuv.
9
Täpistab pruuni riisi erilise värvi ja paksema tekstuuri järgi. Otsige oma kohalikust supermarketist pruuni riisi, mis on valge riisi väga levinud alternatiiv. Pidage meeles, et see riis võib olla pika-, keskmise- või lühiteralise sorti ning kipub keetmisel olema kerge ja kohev. Üldiselt on pikateraline pruun riis umbes 5 korda pikk, kui see on lai, samas kui keskmise teraga pruun riis on ainult 2–3 korda pikk, kui see on lai. Lühiteraline pruun riis on kuju poolest sarnane sushiriisiga, kuid on identne värvuselt teiste pruuni riisi tüüpidega. Lühi- ja keskmiseteraline pruun riis kleepub tõenäolisemalt kokku kui pikateraline pruun riis.
10
Tunnistage basmati riisi kui pikka riisi, mida kasutatakse paljudes maitsvates roogades. Kui olete India toitu varem nautinud, olete tõenäoliselt näinud või maitsnud basmati riisi. Pange tähele, et see riis kipub olema valkjat või punakaspruuni värvi ja terad on tõesti kõhnad. Paljudel juhtudel leiate basmati riisi karriroa või pilafi retsepti aluseks. Basmati riisil on ka ainulaadne magus aroom. Basmati riis pärineb Indiast, mistõttu on see India köögis nii põhitoit.
11
Tuvastage jasmiiniriis selle pikkade valgete terade järgi. Kui teile meeldib Tai või Kambodža toit, olete ilmselt ühel või teisel hetkel jasmiiniriisi näinud või söönud. Pange tähele, et see riis on kergelt kleepuv, sarnane tavalise valge riisiga, kuid on tavalisem eriroogade puhul. Nagu basmati, on ka jasmiiniriis tuntud oma kergelt magusa aroomi poolest, mis erineb paljudest teistest riisitüüpidest. Paljude retseptide puhul aurutatakse jasmiiniriisi, kuigi seda saab valmistada mitmel viisil.Mõned inimesed eelistavad jasmiini riisiga riisipallide valmistamiseks.
12
Pange tähele, et loodusliku riisi terad on pikemad ja tumedamad. Metsik riis on tegelikult eksitav nimi, vaatamata levinud arvamusele, on see tegelikult riisile sarnase tekstuuri ja välimusega muru. Metsiku riisi saate tuvastada selle tõeliselt tumeda värvuse ja karmima konsistentsi järgi. See “riis” kipub lõhnama nagu teelehed ja sellel on pärast keetmist pähkline maitse. Metsik riis on populaarne suppide, kastmete ja lisandite koostisosa.
13
Täpsustage punane riis selle erilise punase värvi järgi. Tuntud ka kui “Himaalaja punane riis”, pange tähele, et sellel sordil on teiste riisiterade helepruuni varjundi asemel ainulaadne vase toon. Erinevalt teistest riisiliikidest pidage meeles, et punasel riisil on pähklisema maitsega. Punane riis võib kasutada mitmesugustes roogades, nagu salat või puding.