Kartuli burrito on Mehhiko-Ameerika köögist pärit roog, mis sisaldab juurviljatükke ja muid koostisosi, mis on keedetud ja mähitud tortillasse. Täidis valmistatakse ette, seejärel kühveldatakse eelnevalt valmistatud nisujahust pätsiks ja rullitakse pakiks. Kartul on burritode tavaline koostisosa, kuna see on lihav ja annab mitmekülgse maitse. Täidises võib kasutada ka mitmesuguseid muid toiduaineid. Pehme ümbris on saadaval mitmesugustes vormides, tüüpiline kartuliburrito, sealhulgas nisujahu taignast valmistatud burrito, kuigi on ka teisi sorte.
Tüüpiline burrito koosneb lihast, köögiviljadest ja juustust, aga ka paljudest muudest koostisosadest, mis on rullitud ja volditud tortillaks, tavaliselt jahust. Valmistatakse täidis ja tortilla kuumutatakse plaadil kas lahtisel tulel või muul viisil. Osa täidisest asetatakse piki tortilla ühte külge, mis seejärel volditakse ettevaatlikult kokku nii, et küljed on sissepoole lükatud, et moodustada tasku. Seejärel rullitakse segu rulli silindriliseks pakendiks, mis meenutab midagi, mida iidsed maiad oleksid eesli või uruga transportinud, sellest ka nimi.
Kartuliburrito peamine koostisosa on tärkliserikas juurvili, mida kasutatakse köökides üle kogu maailma. Lihane, jahune tekstuur sobib hästi sellistele toitudele nagu burritod rikkaliku kvaliteedi andmiseks. Olenevalt sordist on sellel tavaliselt mahe maitse ja maitsed imenduvad hästi. Kartulit võib enne burritoks valmistamist valmistada mitmel viisil, sealhulgas hautatud, röstitud või küpsetatud.
Sageli sisaldab kartuliburrito ühte või mitut kaasasolevat koostisosa. Munakuder on hommikusöögi burritode tavaline lisand, nagu ka juust, mis aitab kõike omavahel siduda. Täidis võib sisaldada ka vürtsikat vorsti, mida nimetatakse chorizo’ks, röstitud tšillipipart ja lisandeid, nagu tomat, salat ja sibul. Toidu kõrvale serveeritakse kõige sagedamini mitmesuguseid vürtsikaid tšillikasteid ehk salsasid.
Hispaaniakeelne sõna tortilla viitab “väikestele kookidele”, mis on valmistatud erinevatest teradest või tärklisest, kuigi inglise keeles kirjeldab see enamasti neid, mis sisaldavad maisi või nisu. Kuigi kartuliburrito võib mähkida maisitortillasse, kasutatakse sagedamini nisuversiooni. See traditsiooniline Mehhiko stiilis tortilla on valmistatud nisujahupõhisest taignast, mis sõtkutakse ja rullitakse pätsideks, mida küpsetatakse plaadil. Tortillat kuumutatakse sageli uuesti praepannil või lahtisel leegil vahetult enne kartulite ja muude koostisosadega täitmist.