Premium kohv on unikaalse maitsega ubadest valmistatud kohv, mida töödeldakse erilise hoolega. Seda tüüpi kohv on tavaliselt suhteliselt kallis, kuid mõned inimesed eelistavad seda selle maitse tõttu. Esmaklassilisi kohviube kasvatatakse tavaliselt valitud geograafilistes kohtades, näiteks Kariibi mere piirkonnas.
Kohv läbib mitmeid erinevaid etappe, enne kui see tarbijani jõuab. Oad istutatakse, kasvatatakse ja koristatakse tavaliselt ühes kohas, enne kui need mujale paigutatakse, et neid röstida, pakendada ja üle maailma tarnida. Kvaliteetse kohvi tootmine sõltub sageli spetsialistidest, kes neid töid igas tootmisetapis teevad.
Kohvioad tuleb istutada mitte ainult õigesse pinnasesse, vaid ka õigele kõrgusele, et stimuleerida nende kasvu. Tihtipeale kasvatatakse esmaklassilist kohvi mikrokliimas, mis on ümbritsevast piirkonnast erinevad eriliste omadustega atmosfäärivööndid. Mikrokliimat kasutatakse sageli ka teiste põllukultuuride kasvatamiseks, mis nõuavad spetsiifilisi soojus- ja niiskustingimusi.
Teine oluline aspekt esmaklassilise kohvi potentsiaali säilitamisel on kohviubade õigel ajal korjamine. Seda protsessi nimetatakse koristamiseks, mis hõlmab tavaliselt gruppi töötajaid, kes koguvad ja koguvad kohvikirsse, kui need on küpsed ja töötlemiseks valmis. Selles etapis kirsid kooritakse ja puhastatakse. Seda toortoodet nimetatakse roheliseks kohviks. Esmaklassilise kohvi valmistamisel on sageli ülioluline, et kohvikirss kuivatatakse õiges tempos ja ladustatakse optimaalsetes tingimustes, et sellest saaks kohviuba.
Kohvi röstimiseks ja lõpptooteks pruulimiseks on erinevaid meetodeid. Kohviröstija peamine eesmärk on kasutada õigeid seadmeid ja tehnikaid, et säilitada ubade unikaalne maitse. Röstimine hõlmab ubade kuumutamist õigel temperatuuril, kuni need paisuvad ja muudavad omadusi, nagu värv ja maitse. Seejärel võib oad pruulimiseks jahvatada või purustada väiksemateks osakesteks. Erikohv nõuab, et need osakesed oleksid nende kvaliteedi säilitamiseks täpse suurusega.
Kohvi valmistamise viimane protsess on tavaliselt keetmine. Kohvi saab valmistada ja serveerida erineval viisil. Espresso ja cappuccino on konkreetsete kohvijookide näited. Kvaliteetse kohvi valmistamine hõlmab tavaliselt jahvatatud ubade keetmist kindla kvaliteediga ja koguses vees õigel temperatuuril. Enne ubade pakendamist ja tarnimist pruulivad ja maitsevad enamik tootjaid oma toodet, et tagada selle vastavus soovitud kvaliteedistandarditele.