Kaste, mis annab nachode taldrikule nii palju atraktiivsust, on nacho juust sulatatud juustu maitsekas segu, mida sageli kombineeritakse mõne kerge vürtsi ja hakitud või viilutatud tšillipipraga. Segu valatakse tortillakrõpsudele ja serveeritakse kohe või serveeritakse maisikrõpsude, tortillakrõpsude või maitsestatud taco krõpsude lisandina. Neid juustukastmeid saab hõlpsasti valmistada kodus või osta enamikus supermarketites pakendatud pakendites.
Nacho juustukastme saab valmistada maheda või terava cheddariga või mis tahes juustu seguga, mida inimene soovib. Tavaliselt juust riivitakse ja lastakse seejärel aeglaselt paksuks kastmeks sulada. Kui see sulab, nõuavad mõned retseptid segu veidi vedeldamiseks vedeliku lisamist. Üks populaarne retsept nõuab hakitud tomatite ja tšillipipra lisamist sulavale juustule ning edasine viimistlemine lisab segule hakkliha või vorsti, mis on purustatud ja keedetud. Seda tüüpi dipikaste on pidude dipikastmena populaarne olnud juba aastaid ning seda serveeritakse sageli väikestes aeglastes pliitides, mis aitavad säilitada juustu temperatuuri ja tekstuuri.
Lisaks nachode valmistamisele ning liha ja paprikatega vürtsitatud kuuma dipikastmena saab nacho juustu kasutada ka teist tüüpi retseptides. Näiteks võib kastme lisada küünarnukimakaronidele, et luua lihtne makaroni-juustu lisand, mis on traditsioonilisest retseptist eksootilisema maitsega. Seda saab mitmesugustes vormiroogades asendada ka teiste juustudega, sageli lisades roale veel ühe kihi kreemjat tekstuuri. Ka lihtsat omletti saab täiustada juustu ning erinevate paprikate ja ürtidega täidisega.
Suhteliselt odavat ja mitmekülgset nacho juustu saab kasutada paljudes lihtsates ja maitsvates roogades. Juustu kaubanduslikke versioone võib leida purkidest, purkidest ja isegi mõne supermarketi külmutatud toiduainete sektsioonist. Sageli saab kastet hõlpsalt kuumutada kahes katlas või sulatada mikrolaineahjus, mis muudab selle töötlemise lihtsaks.