Lambapiimast valmistatud juustud on silmapaistvad oma kergelt magusa maitse ja rikkaliku kreemja tekstuuri poolest. Kogu maailmas populaarsed lambapiimast valmistatud juustud pärinevad mägistest piirkondadest, kus piimakarja pidamine on ebaotstarbekas või võimatu. Lambajuustud on teretulnud kontrast traditsioonilisele lehmapiimast valmistatud juustule ja iga juustufänn on seda väärt.
Üks populaarsemaid ja levinumaid lambapiimast valmistatud juustu on feta. Peamiselt Kreekas valmistatud feta on segu nii lamba- kui ka kitsepiimast. Euroopa toidujuhiste järgi on tõeline feta 70% lamba- ja 30% kitsepiima segu. Fetat kasvatatakse soolvees, mis annab sellele soolase hammustuse. See on traditsioonilise Kreeka salati oluline komponent ja maitseb maitsvates Kreeka küpsetistes, nagu spanikopita.
Hispaania on suur lambapiimast valmistatud juustu tootja ja on tuntud mitmete sortide poolest. Manchego on poolkõva juust, mida laagerdub mitu kuud koobastes. Olenevalt juustu vanusest võib see olla veidi magusa või terava maitsega, kuid üldiselt on see maheda maitsega ja sulandub hästi teiste toiduainetega. Üks maitsev kooslus on manchego magusa küdooniapasta või tarretisega, mida traditsiooniliselt nimetatakse dulce de membrilloks.
Roquefort on sinise lamba piima juust, mida valmistatakse Prantsusmaal Roquefort-sur-Soulzoni piirkonnas. See on üks kuulsamaid sinihallitusjuustu sorte, mis on tuntud oma suitsuse ja hapu maitse poolest. Ajalooliselt on Roquefort üks varasemaid teadaolevaid lambapiimast valmistatud juustu, millele viitavad viited Plinius Vanema Rooma tekstidele aastal 79 e.m.a. Mõnikord nimetatakse seda ka juustukuningaks. Roquefort nõuab paaristamisel võrdselt tugevaid partnereid. , ning sobib hästi portveini, Bordeaux’ ja kangete Cabernet Sauvignon’idega.
Itaalias on lambapiimast valmistatud juustudest kõige populaarsem kahtlemata pecorino romano. See kõva juust sarnaneb lehmapiimapõhise parmesaniga, kuid on sageli tugevama ja soolasema maitsega. Peamiselt riivjuustu, pecorino romanot riivitakse sageli pastadele ja suppidele. Mõnede ekspertide sõnul sobib pecorino kõige paremini traditsiooniliste Itaalia punaste veinidega nagu chianti.
Maitsetega alates soolasest fetast kuni Roqueforti hõnguni on lambapiimast valmistatud juustud päris seiklus. Neile, kes on väsinud traditsioonilisest cheddarist või isegi laialt levinud kitsejuustudest, võivad lambapiimajuustud olla uus ja põnev avastamisvõimalus. Lambapiimajuustude hinnad on võrreldavad või veidi kõrgemad kui enamiku lehmapiimajuustude hinnad ning neid on lihtne leida toidupoodidest ja delikatessidest.