Prantsusmaa on üks maailma suurimaid juustutootjaid ja -tarbijaid, kuid juustu kasulikkuse osas on ta üksi.
Valbio nime all tuntud taastuvenergiaettevõte on ehitanud Prantsuse Alpidesse elektrijaama, mis muudab vadaku, juustutootmise kõrvalsaaduse, 2.8 miljoniks kilovatttunniks aastas – sellest piisab, et anda energiat 1,500-le Albertville’i linna 18,000 XNUMX elanikust.
Protsess on üsna lihtne: piirkonna Beauforti juustu tootmisel saadud vadak segatakse bakteritega. Saadud kääritamine tekitab süsinikdioksiidi ja metaani segu, mida kasutatakse võimsuse tootmiseks mootoris, mis soojendab vett temperatuurini 194 °C (90 °F).
Kogu protsess on mõeldud jäätmete vähendamiseks miinimumini; Tegelikult jätab osa Beauforti juustu valmistamise protsessist maha koore, kuid seda kasutatakse või, ricotta juustu ja valgupulbrite valmistamiseks. Tegelikult on puhas mineraalvesi protsessi ainus väljund, mida uuesti ei kasutata.
Prantslased ja nende juust:
Ligikaudu 96 protsenti prantslastest sööb mingit juustu, kusjuures umbes pool elanikkonnast tarbib seda iga päev.
Legendi järgi leiutas sinihallitusjuustu prantslane, kes asetas oma juustu koopasse ja unustas selle kuni kuude pärast.
Prantsusmaa kaitseb kogu oma juustu Appellation d’Origine Protégé (AOP) kaudu, mis tagab juustu valmistamise teatud viisil ja konkreetses piirkonnas.