Mochi on Jaapani köögis populaarne traditsiooniline toit, mis on valmistatud spetsiaalselt töödeldud riisist. Seda pakutakse sageli ümmarguse koogi või kukli kujul ning seda vahetatakse traditsiooniliselt uusaastal, kuigi toidu populaarsus on muutnud selle värske ja külmutatud kujul kättesaadavaks aastaringselt Jaapanis ja mõnes mujal maailmas. . Paljud spetsialiseeritud kauplused pakuvad mochi ja seda on saadaval ka suuremates linnades, kus on suur Jaapani kogukond.
Mochi valmistamiseks leotatakse lühiteralist kleepuvat või kleepuvat riisi üleöö, keedetakse ja tambitakse kleepuvaks pastaks. Pasta on vormitud vormidesse, mis ulatuvad lihtsatest ümmargustest kuklitest kuni keerukate dekoratiivsete küpsetisteni, millest mõned on täidetud magusate täidistega, nagu lootosejuur ja magus punase oa pasta. Mochi kaunistatakse sageli puuviljade või lilledega, eriti kui seda vahetatakse kingitusena pidustustel, nagu sünnipäevad ja uusaasta.
Värsket mochi keedetakse tavaliselt ja serveeritakse soojalt koos erinevate kastmetega. Aurutamine ja keetmine või hautamine on Jaapanis populaarsed ettevalmistused, lisaks grillimine. Küpsetades võib see olla ebatavaline maiuspala; see kipub ahjus paisuma, luues huvitava tekstuuriga toidu, mis imab kergesti dipikastmeid. Värske mochi hallitab sageli kergesti, nii et see tuleks küpsetada või külmutada mõne päeva jooksul pärast ostmist.
Mochi esineb mitmesugustes roogades, mitte ainult lihtsas esitluses. Mochi sisse suletud jäätis on populaarne Jaapani magustoit ja seda kasutatakse sageli ka suppides. Olenevalt supist võib mochi olla spetsiaalselt maitsestatud ja röstitud või jätta pelmeenivormi supiga koos küpsetama ja tekstuuri andma. Lisaks magusa täidisega täidisele võib seda täita ka keedetud või marineeritud köögiviljadega.
Poest mochi otsides peaksid tarbijad seda võimalusel värskelt ostma, sest see on maitsvam. See võib aeguda ja inimesed peaksid vältima värvunud isendeid. Mochi võib olla väga kleepuv, põhjustades mõnikord sööjale ohtlikke tulemusi. Kogenematud sööjad võivad potentsiaalse lämbumisohu vältimiseks soovida jääda väikeste hammustuste juurde. Hoolikalt süües võib mochi olla traditsioonilise Jaapani toidu huvitav maitse, aga ka maitsev.