Sõõrikuvirsikud on unikaalse kujuga virsikud, mis näevad märkimisväärselt sarnased oma nimekaimuga, kuna need on mõnevõrra lamedad ja nende keskel on süvend, mis viitab sõõrikuaugule. Lisaks omapärasele välimusele on neil virsikutel ka eriline maitse, magusa õrnuse ja nõrga mandlimaitsega, mida mõned tarbijad naudivad.
Sõõrikuvirsiku päritolu on Aasias, kus lapikuid virsikuid on kasvatatud sajandeid. 1800. aastate keskel eksporditi USA-sse mitut sorti ja Hiina lamedad virsikud, nagu neid nimetati, muutusid lühikeseks ajaks populaarseks. Viljad läksid aga moest välja ja lamedat virsikut peeti sisuliselt kadunud pärandsordiks kuni 1990. aastateni, mil see hakkas uuesti laialdaselt kasvatama.
Sõõrikuvirsikute koor on kreemikaskollane nõrga punase põsepuna ja viljaliha on puhas valge. Nende maitse on vähem happeline kui mõne virsiku kultivaril ja nad on ka äärmiselt mahlased. Need kipuvad olema vähem hägused kui mõned teised kultivarid, meenutades mõnele tarbijale nektariine. Virsikud ja nektariinid on tegelikult eraldi puuviljad, kuigi nad on omavahel tihedalt seotud.
Mõned poed turustavad sõõrikuvirsikuid taldrikuvirsikute või Saturnidena – viide nende ebatavalisele kujule. Need virsikud on üldiselt kallimad kui traditsioonilised virsikud, kuna need on omamoodi uudsed tooted, kuid neid saab kasutada nagu tavalisi virsikuid ka pirukates ja puuviljasalatites, lisaks tavalisele söömisele. Turult hea sõõrikuvirsiku valimiseks peaks tarbija otsima suhteliselt ühtlase värvusega virsikut, millel pole pehmeid ega limaseid laike. Virsik peaks pigistades veidi järele andma, kuid see ei tohiks olla pudrune ega eriti tihke.
Sõõrikuvirsikute käsitsemisel tuleb meeles pidada, et nagu kõik virsikud, tekivad need kergesti. Kui nad veel täiuslikud pole, võib need letile küpsema jätta. Neid võib pärast täielikku valmimist hoida külmkapis kuni kolm päeva. Virsikute paberkotis hoidmine võib aidata vältida putukate nakatumist ja üleküpsemist.