Knish on juudi pelmeen, mis on valmistatud taignast, mis on keeratud soolase täidise ümber ja seejärel küpsetatud või praetud. Knišesid seostatakse eriti Ida-Euroopa juudi köögiga, kuigi neid serveeritakse paljudes piirkondades, kus on palju juute, eriti New Yorgis. Neid on ka kodus suhteliselt lihtne valmistada, kokkadele, kes tahavad ise oma täidiste ja maitsetega katsetada. Knish on erineva suurusega suupistetest eelroogadest tõsiste roogadeni, rahuldades erinevaid maitseid ja vajadusi.
Knishiks kasutatav tainas võib leivasema pelmeeni saamiseks olla pärmipõhine või kergitusainena kasutada söögisoodat, et oleks rohkem biskviittainas. Täidised on väga erinevad; kartulipuder, liha, juust, sibul, kasha ja köögiviljad on tavalised traditsioonilised täidised, kuigi neid ei kasutata koos. Juustu- ja lihakonservid ei ole koššerid ning sealihanööbid on sisuliselt ennekuulmatud, samal põhjusel.
Kui tainas on kokku pandud, võib seda munaga üle määrida ja küpsetada või praadida. Küpsetatud vorm võib olla vormitud, et osa täidisest välja paistaks, samas kui praetud vormid suletakse lekkimise vältimiseks tihedalt. Parim viis praetud küpsetise söömiseks on kuum, kuigi küpsetatud küpsetistest saab suurepäraseid külmi suupisteid ning neid saab süüa nii tavalisel kujul kui ka koos teiste toiduainetega. Paljud inimesed seostavad knishi juudi mugavustoiduga ning need on populaarne pakkumine juudi delikatessipoodides ja turgudel, kus on suur juudi klient.
Lisaks koheseks tarbimiseks mõeldud küpsetiste valmistamisele valmistavad mõned ettevõtted ka külmutatud või jahutatud küpsetusnõusid, mida saab kodus valmistada. Kokkadele, kellel on vähem kiire, saab kodus hõlpsasti valmistada kooki, kui segate soolase piruka taigna partii, rullige see lahti, lõigake see osadeks ja kuhjake igale segmendile soovitud täidised enne nurkade kokkukorjamist. tugevaks pelmeenikujuliseks. Internetist leiate ka palju erinevaid taigna retsepte, sealhulgas traditsioonilisemaid retsepte, mis sisaldavad selliseid koostisosi nagu kartulipuder.
Paljudes kultuurides on knišist mõni versioon, nagu Ladina-Ameerika empanadad ja Ameerika Ühendriikide idarannikul valmistatud pastad. Pelmeenide laialdane ilmumine globaalsesse kööki on ilmselt tingitud nende täidlusest, trööstimisest ja vastupidavusest, mis võimaldab inimestel näksimiseks toitu kaasas kanda.