Rinnatüki soolvees leotamiseks peate seda leotama suure soolasisaldusega vees, lisades soovi korral muid maitse- või maitseaineid. Segage soola vette kiirusega üks osa soola kuni 16 osa vett, et tekiks piisavalt soolast vett rinnatüki täielikuks kastmiseks. Võite lisada ka muid maitseaineid, mis lisavad veele kergesti maitset, näiteks suhkrut, ürte või marinaade. Rinnatükki tuleks leotada 24–72 tundi temperatuuril alla 40° Fahrenheiti (4.4° Celsiuse järgi). Eemaldage rinnatükk soolasest veest, loputage soovi korral maha liigne sool ja küpsetage siis nagu tavaliselt.
Soolamine võib muuta või tugevdada liha maitset ja hoida seda küpsetamise ajal kuivamast. See on populaarne marineerimisviis, eriti kui liha tuleb suitsutada. Soolamine on suhteliselt lihtne protsess ja kõige lihtsamal juhul nõuab see lihtsalt rinnatüki mitmeks tunniks soolasesse lahusesse kastmist.
Rinnatüki õigeks soolveeks on oluline kasutada piisavalt tugevat soolalahust. Madalama soola kontsentratsiooniga kaasneb vähem soola maitse, kuid see hoiab ära ka suurenenud niiskuse säilimise, mis on soolvees üks peamisi eesmärke. Soolvesi peaks sisaldama vähemalt ühte osa soola 16 mahuosa vee kohta. Koššersoola tuleks selle väiksema tiheduse tõttu lisada kiirusega üks osa soola kaheksa osa vee kohta.
Soollahusele võib vastavalt vajadusele lisada ka vürtse, ürte ja suhkrut. Kui kasutate koostisainet, mis külmas vees täielikult ei lahustu, näiteks suhkrut, tuleks soolvett põhjaliku segunemise tagamiseks keeta. Osa soolvee veesisaldusest võib asendada vedelikega, nagu õlu, vein või veiselihapuljong, kuid veenduge, et säiliks soola ja vedeliku suhe. Rinnatüki soolvees imbuvad soolveele lisatud lõhna- ja maitseained liha sisse ja maitsestavad kogu lihatükki.
Rinnatükk peab olema soolvees kogu soolvees sukeldatud. Saate valmistada piisavalt soolvett, et täita anum, näiteks jahuti või röstimispann, või panna rinnatükk suurde kilekotti ja täita kott soolveega. Kui kavatsete rinnatükki soolvees panna jäigas anumas, asetage rinnatüki peale raskus, näiteks nõu või kaas, et see pinnale ei ujuks. Rinnatüki suurust lihatükki tuleks soolvees hoida vähemalt 24 tundi, kuid mitte rohkem kui 72 tundi. Soolamine ei takista toidu kaudu levivate patogeenide teket, seetõttu tuleks liha temperatuur hoida alla 40 ° Fahrenheiti (4.4 ° C).
Pärast soolveeperioodi möödumist võite rinnatüki eemaldada ja soolvee ära visata. Rinnatükki võib loputada, et liha soolast maitset veidi vähendada. Kui soolvees oli suhkrut, tuleks soolvees rinnatükki alati loputada, sest pinnal olev suhkur karamelliseerub ja keetmise ajal põleb kiiresti. Rinnatükki saab seejärel suitsutada või röstida, kusjuures soolvees sisalduv niiskus aitab vältida liha kuivamist.