Boudin noir on traditsiooniline prantsuse vorst, mis on valmistatud sealihast, praetud sibulast, rasvast ja verest. Belgia, Kataloonia ja Cajuni köök sisaldab ka seda vorsti ning selle roa variatsioone süüakse paljudes kultuurides. Verivorsti või musta pudingit süüakse näiteks Suurbritannias ja Iirimaal ning selle roa saksakeelne variant on tuntud kui blutwurst. Kulinaariaajaloolased on leidnud retseptid selle roa äratuntavate versioonide jaoks, mis pärinevad palju enam kui 2,000 aastat tagasi.
Traditsiooni kohaselt on boudin noir värske vorst. Kui pered sigu tapsid, oli verivorsti valmistamine üks viis tagada, et sea iga osa kasutataks ja vorsti söödi sageli samal tapapäeval pereliikmete ja tapameeskonna poolt. Roog on Prantsuse vorstitoodete põhiosa, Prantsuse kulinaarne traditsioon, mis tiirleb keedetud ja soolatud liha valmistamisel, ning seda valmistatakse mõnes lihapoes iga päev värskena.
Moodsamad boudin noiri võtted on hõlmanud vorste, mida suitsutatakse või keedetakse ja seejärel konserveeritakse, et neid saaks igal ajal süüa. Toidupoodides on mõnikord neid vorme kaasas, kui neil pole värskeid vorstitooteid, eriti kui seal on muid Prantsuse köögi põhitooteid. Värskeid vorste on võimalik tellida ka mõne lihatarnija kaudu.
Vorsti täidise määrab individuaalne kokk. Küpsetab hautada sibulat rasvakuubikutes, segada sealiha ja lisada pidevalt segatud verd, et vältida hüübimist. Täidis valatakse, mitte ei suru, vorstikestesse, mille võib jätta pikkadeks torudeks või keerata, et luua sidemeid. Kui vorst on tahenenud, võib kokk seda aurutada, praadida või muul viisil valmistada. On tavaline, et boudin noir on selle valmistamise ajal tugevalt vürtsitatud ja seal on piirkondlikud vürtsieelistused. Seetõttu võivad erinevatest kohtadest pärit vorstid maitseda üsna erinevalt.
Levinud viis boudin noiri serveerimiseks on praetud kartuli- ja õunaviiludega, kuigi variatsioone on palju. Vorsti maitse on tänu koostisosade segule väga keerukas ja kui osa sööjaid verivorstide söömisest eemale peletab, siis teistel pole sellist vastumeelsust, mistõttu on vorst paljudes maailma piirkondades delikatess. Inimesed, kes on huvitatud boudin noir’i proovimisest, võivad proovida pakkumisi Prantsuse restoranis või delikates või osta lihunikust vorste ja tuua need koju süüa tegema.