Inglitoidukook on õrn õhuline biskviidi kook. Selle õitseaeg oli 19. sajandi lõpus, kuid seda kooki serveeritakse endiselt tee kõrvale ja pärast sööki. Euroopa versioon on raskem ja rikkalikum kui Ameerika tüüp. Inglitoidu valmistamine võib olla keeruline, kuna see nõuab oskust munavalgeid hästi hallata ja kuivad koostisosad munavalgeks voltida, ilma et see kahjustaks nende mullid.
Inglitoidu koogi maitse ei sobi kõigile. See on väga kerge ja vahune, puruga, mis tundub suus sulavat. Mõned inimesed võrdlevad seda niiske puuvilla või käsnaga ja peavad seda ebameeldivaks. Samuti tuleb kooki lõigata ja hoolikalt käsitseda; kokad ei tohiks selle lõikamiseks kunagi kasutada tavalist nuga, kuna see surub õhu välja. Õrna saagimisliigutusega sakiline nuga on parim tööriist ja tehnika.
Selle koogi retsept on lihtne, maitse variatsioonid jäetakse koka otsustada. Mõningaid koostisosi saab koogiga otse kombineerida, kuid maitseomaduste määrab sagedamini kasutatav glasuur. Üldreeglina ei ole kook jäätunud, kuna tugevad glasuurid varjavad koogi kerget tekstuuri ja maitset. Glasuure saab valmistada apelsini, kaneeli, sidruni, šokolaadi või muude maitseainetega.
Inglitoidukoogi valmistamisel peavad tööriistad ja segamisnõud olema laitmatult puhtad, kuivad ja rasvavabad. Ka küpsetuspann peaks olema rasvata. Mõned kokad eelistavad maksimaalse puhtuse tagamiseks kõike enne alustamist põhjalikult pesta. Koogile tuleks sisse seada jahutusjaam, mida tuleb jahutada tagurpidi, et vältida kokkuvarisemist.
Pagar võib alustada ahju eelkuumutamisest temperatuurini 350 °F (191 °C). Seejärel peaks ta mitu korda sõeluma kokku 1 tassi (137 g) koogijahu, 0.75 tassi (150 g) suhkrut ja 0.5 teelusikatäit (3 g) soola, tagades, et koostisosad on hästi integreeritud. Kokk ei saa neid segada, kui ta lisab need munavalgesegule. Eraldi kausis peaks ta vahustama 12 munavalget 1 sl (14.78 ml) sooja vee, 1 sl (14.78 ml) sidrunimahla, 1 tl (3 g) hambakivikoore ja 1 tl (4.92 ml) vaniljega. . Selles etapis võib lisada ka muid ekstrakte, näiteks apelsini või mandli ekstrakte. Kui munavalged on vahustanud, peaks kokk väga aeglaselt lisama 0.75 tassi (150 g) suhkrut ja vahusta segu pehmeteks läikivateks tippudeks.
Sel hetkel voltib kokk jahusegu aeglaselt munavalgete hulka, jälgides, et vaht ei purustaks. Seejärel peaks ta valama taigna määrimata toruvormi ja küpsetama 35–40 minutit. Enne glasuurimist tuleb kook täielikult maha jahutada. Eksperdid soovitavad sageli lasta koogil enne serveerimist vähemalt kuus tundi puhata, sest mõnikord on see munamaitseline paar tundi pärast küpsetamist.