Boil-in-bag riis on valmistoit, mis pakib aurutatud riisi keetmisvalmis kotti. Kott tilgutatakse riisi keetmiseks keevasse vette ja seejärel lõigatakse lahti, et riis oleks serveerimiseks valmis. Seda tüüpi riisi keetmisaeg kipub olema lühem kui tavalise riisi oma ja paljudel kaubamärkidel on tegelikult suurepärane toiteväärtus, mistõttu on see hea dieet ja kergesti valmistatav toit. Paljud toidupoed müüvad keedukotis riisi ja seda saab tellida ka otse seda tootvate ettevõtete kaudu.
Kui riisi aurutatakse, keedetakse seda tavaliselt kestas. Keetmisprotsess sunnib toitaineid riisitera sisse ja kest praguneb, jättes tera maha. Tulemuseks on osaliselt keedetud riis, mis kipub olema kõvem ja vähem kleepuv kui tavaline riis. Aurutatud riisi kasutatakse paljudes Aasia riikides. Aurutatud riisi nimetatakse mõnikord ka “konverteeritud” riisiks ja see kipub olema nõrga kollaka varjundiga, mis ei mõjuta maitset.
Kotis keevat riisi on kahte põhitüüpi. Kasutatakse aurutatud riisi, mida tuleb enne tarbimist veel keeta, kuigi keetmisprotsess on palju lühem. Tavaliselt on riis perforeeritud kotis, mis tilgutatakse keevasse vette ja keedetakse umbes 10 minutit. Riisi võib serveerida otse kotist välja võttes või serveerimiskaussi kohevaks ajada ja hetkeks seista. Mõned ettevõtted toodavad ka mikrolaineahjus keevat kotis riisi.
Teist tüüpi keedukotis riisis kasutatakse kiirriisi ehk riisi, mis on täielikult keedetud ja seejärel dehüdreeritud. Kiirriisil kulub söödavaks saamiseks vaid mõni minut rehüdratsiooni ja kuumutamist. Siiski kipub sellel olema dramaatiliselt erinev maitse ja tekstuur ning see ei ole alati nii toitev kui teised riisivalikud, välja arvatud juhul, kui seda rikastata.
Tavalise riisi küpsetusaega saab pika leotamise abil lühendada, et see oleks võrreldav kotis keedetava riisiga. Tavalist riisi tuleks ka enne keetmist pesta, et eemaldada osa tärklisest koos võimalike saasteainetega, nagu pestitsiidid. Kuid see ei ole alati kõigi kokkade jaoks võimalik ja kotis keedetav riis on suurepärane alternatiiv. Seda tüüpi riis on ka suhteliselt stabiilne, kui seda hoitakse jahedas kuivas kohas. Kui riis on keedetud, tuleks seda süüa või hoida külmkapis, et takistada bakterite kasvu. Keedetud riis tuleks ära kasutada ühe kuni kahe päeva jooksul või visata ära.