Kasmati riis on pikateraline aromaatne riis, mille töötas välja Texase osariigis asuv Ameerika ettevõte Rice Select. Ettevõte on tuntud selle poolest, et toodab erinevaid riisihübriide, mis on mõeldud Aasiast pärit populaarsete riisisortide baasil. Kasmati riis on mõeldud sarnanema Basmati riisiga, Indiast pärit populaarse riisiga. Erinevaid riisiliike müüvad turud võivad pakkuda Kasmati riisi ja seda saab tellida ka spetsialiseeritud kauplustest.
Nagu Basmati, on ka Kasmati riisil keedetud pikateraline ja selge tekstuur. Terad kipuvad keetmise ajal eralduma, tekitades pigem koheva kui tiheda riisi ning riis jääb keetmise ajal nätskeks. Kasmati riisi maitse on üsna mahe, kuid riis on rikkaliku aroomiga, mis võib lisada serveeritud toiduainetele uue keerukuse taseme. Retseptides, mis nõuavad pikateralist riisi, tasub Kasmati riisi kindlasti kaaluda, eriti kui soovitakse valmistoidule kohevat, kuid nätske tekstuuri.
Nii India kui ka Lähis-Ida köögis kasutatakse laialdaselt basmati riisi, sageli maitsestades riisi vürtsidega, nagu köömneseemned või safran. Basmati riisi tekstuur ja lõhn on eriti hinnatud ning riis võib minna kalliks inimestele, kes üritavad seda välismaalt osta. Rice Select tunnustas lõhnastatud ja maitsestatud riisi potentsiaali 1970. aastatel, valmistades Texmati riisi ja järgnedes Ameerika tarbijatele erinevate lõhnavate ja eksootiliste riisisortide valikule.
Mõned Aasia riisitootjad on protestinud spetsiaalselt aretatud hübriidriisisortide, nagu Kasmati, turule toomise vastu, väites, et see nõrgendab nende traditsiooniliste toodete tugevust. Kasmati riis ja sarnased hübriidid on aga suunatud eelkõige Ameerika turu nišile. Rice Select töötab ka selle nimel, et olla keskkonnasäästlik ja tervislik ettevõte ning keskendub tugevalt looduslike ja tervislike toodete tootmisele tarbijatele, kes seda konkreetselt soovivad, pakkudes isegi mahetoodete sarja, mis on selgelt suunatud Ameerika tarbijatele, mitte tarbijatele. Aasia riisiturg.
Kõigile uudishimulikele võib öelda, et Kasmati on tehniliselt geneetiliselt muundatud organism, mis on toodetud ristamise ja laboritöö seguga. Kasmati alusvaraks oli tõenäoliselt algselt Aasia basmati riis. See on tekitanud muret ka Aasia basmatitootjate seas ja on osa korduvast arutelust geneetiliselt muundatud toitude üle globaalsel turul.