Allergiline reaktsioon sulfitidele võib esineda mitmel kujul ja võib ulatuda kergest kuni potentsiaalselt eluohtlikuni. Mõned kõige sagedamini teatatud sümptomid on nohu, hingamisraskused ja lööbe teke. Seedetrakti häired, pearinglus ja isiksuse muutused on samuti võimalikud märgid allergilisest reaktsioonist sulfitidele. Kõige raskematel juhtudel võib tekkida anafülaktiline reaktsioon, mis võib põhjustada äkksurma. Iga kord, kui kahtlustatakse allergilist reaktsiooni sulfitidele, tuleb arstiga nõu pidada, et välistada tõsiste tüsistuste esinemine.
Paljudel juhtudel jäljendab allergiline reaktsioon sulfitidele täpselt astma sümptomeid. Vilistava hingamise, rindkere pingutamise ja köhimisega võib kaasneda nohu või ninakinnisus. Need, kellel on juba hingamisprobleemid, nagu astma või bronhiit, võivad märgata sümptomite halvenemist. Peavalud ja peapööritus on samuti suhteliselt tavalised, kuigi äkilist või tugevat peavalu peaks kohe hindama meditsiinitöötaja.
Mao- ja sooleprobleemid on võimalikud märgid allergilisest reaktsioonist sulfitidele. Võimalikud on kõhukrambid, iiveldus ja isutus, eriti sulfiteid sisaldava toidu söömisel. Tõsine oksendamine või kõhulahtisus võib põhjustada dehüdratsiooni, seetõttu tuleks tarbida rohkem vedelikku. Kui väljaheites on verd või kui okse näeb välja nagu kohvipaks, on soovitatav sõita lähimasse erakorralise meditsiini osakonda.
Isiksuse muutused võivad mõnikord viidata allergilise reaktsiooni olemasolule sulfitite suhtes. Ärrituvus, hüperaktiivsus ja ärevus võivad tekkida allergia või tundlikkuse tagajärjel selle koostisosa suhtes. Mõned arstid soovitavad tähelepanupuudulikkuse ja hüperaktiivsuse häire kahtluse korral eemaldada lapse toidust sulfitid.
Anafülaksia on sulfitite suhtes allergilise reaktsiooni kõige raskem tüsistus ja võib lõppeda surmaga vaid mõne minutiga. Sageli tekib lööve suu ümber, kuigi see võib esineda kogu kehal. Nägu ja silmad võivad hakata paisuma, millele järgneb keele ja kõri turse. Vererõhu tase võib ootamatult langeda, põhjustades nõrkust või teadvusekaotust.
Anafülaksia võimaliku esinemise tõttu tuleb kõigist võimalikest sulfitite suhtes allergilise reaktsiooni tunnustest viivitamatult teatada arstile. Anafülaksia kahtluse korral tuleb kutsuda kiirabi, et toetav ravi, nagu hapnikuravi või elustamine, saaks alata enne, kui patsient haiglasse jõuab. Haiglas osutatakse täiendavat toetavat ravi ning patsiendile antakse spetsiaalne süstitav ravim, mida iga kord kaasas kanda, kui haigus peaks korduma.