Mochi jäätis on suupistesuurune Jaapani magustoit, mis koosneb jäätisesüdamikust, mis on mähitud pehmesse riisipõhisesse tainasse, mida nimetatakse mochiks. Mochi ise on teatud tüüpi riisikook, mis on valmistatud kleepuvast, pulbristatud riisist, mis on vormitud kindlasse vormi. Iga Mochi jäätisepall näeb välja nagu väike golfipall ning sellel on kontrastsete tekstuuride ja maitsete kombinatsioon. Magustoiduna või näputoiduna serveeritud mochi jäätis sisaldab peamiselt süsivesikuid, rasvu ja suhkruid. Nii taignal kui ka jäätisel on palju erinevaid maitseid, mis tekitavad põnevaid maitseelamusi.
See magustoit on Jaapanis, Aasia osades ja mõnes Ameerika Ühendriikides väga populaarne. Mochi väliskate on nätske, kleepuva tekstuuriga ja hoiab sees oleva jäätise sulamise eest. Seda võib üle puistata tuhksuhkru kattega. Kogu magustoit on traditsioonilise jäätisetorbiga võrreldes üsna väikese suurusega, mis teeb sellest suurepärase suupiste. See võimaldab rangetel dieedipidajatel süüa jäätist ilma oma kaloripiiranguid ületamata; tavaliselt sisaldab üks Mochi jäätisepall umbes 100 kalorit.
Need sisaldavad aga vähe toitaineid, kuna need on lihtsalt jäätise ja kleepuva riisi kujul oleva piima kombinatsioon. Seal on ahvatlev valik mochi jäätiseid, millel on eri värvides tõeliselt eksootilised maitsed. Võimalik on leida maitseid nagu šokolaad, jahvatatud roheline tee või matcha ja maasikas. Punase oa pasta või azuki, kookospähkel ja vanill on mõned muud tavalised maitsed. Kuigi mochil on väga iidne ajalugu, peetakse mochi jäätist nii Jaapanis kui ka Lõuna-Koreas asuva ettevõtte Lotte loojaks.
Jäätisest kuuldi esmakordselt 1981. aastal tänu firmale Lotte ja see sai meeletult populaarseks. Aastaid hiljem jõudis see Ameerikasse Mikawaya nimelise ettevõtte kaudu, mis töötas masstoodangu loomise kallal üle kümne aasta. 1993. aastal sai ettevõte kõik protsessid paika ja mochi jäätis jõudis turule. Tänapäeval võib jäätist leida nii suuremates jaemüügikauplustes kui ka Aasia kauplustes.
Kleepuva riisiga nullist mochi valmistamine on keeruline protsess, kuid tainast on võimalik leida teatud supermarketitest või osta pakendatud segusid. Mochi jäätise valmistamise peamised koostisosad on jäätis, mochi riisijahu, maisitärklis ja suhkur. Esmalt lastakse jäätisel toatemperatuuril veidi sulada ja sellest võetakse välja väikesed pallikesed. Seejärel pannakse need pallid tagasi sügavkülma, et need taheneksid. Jahu segatakse suhkru ja veega, kuni see muutub pastaks.
Tainast saab mõne minuti mikrolaineahjus hoida ja seejärel jahtuda kilega laiali. Plastikust pind on tolmutatud maisitärklisega, et vältida taigna kleepumist. Jahtudes jagatakse tainas väikesteks pallideks. See lamedatakse ümaraks ja keskele asetatakse jäätisepall.
Seejärel mähitakse tainas ümber jäätisesüdamiku ja protsessi korratakse, kuni kogu jäätis on kaetud pehme taignakihiga. Kui tainas ei kata jäätist täielikult, siis tuleb tainast veidi rohkem lisada. Jäätisepallid asetatakse uuesti sügavkülma tahenema ja serveeritakse jahutatult.