Michetta on Itaalias levinud leivatüüp. Mõned ütlevad, et leib on üks soodsamaid leibasid riigis ja üks lihtsamini valmistatavaid. Maitselt võib see meenutada nii sõõriku kui saia oma, mõlemal on omajagu magusust. Välimuselt eristub itaalia leib eelkõige oma viieharulise kuju poolest, mis võib muuta selle nii täheks kui lilleks. Leiba nimetatakse ka “rosettiks”, viidates selle rosetitaolisele kujule.
On erinevaid aruandeid, mis viitavad michetta ajaloole. Üks versioon räägib leivast nimega Kaisersemmel, mille austerlased tutvustasid Lombardias Itaalias vallutamise ajal. Leib läks aga kiiresti roiskuma, sest Milanos, kus leiba küpsetati, oli nii niiske. Uuenduslikud pagarid leidsid leiva õõnestamiseks lahenduse, mille tulemuseks oli värskem, magusam ja pehmem Kaisersemmeli versioon, millest sai rosetta. Sõna “michetta” on tuletatud langobardi sõnast “micca”, mis tähendab “puru”.
Teine kohalik lugu räägib 14. sajandi traditsioonist Itaalia omavalitsuses nimega Dolceaqua, kus markii nõudis, et iga pruut magaks oma pulmaööl temaga. Äsja abiellunud Lucrezia keeldus traditsiooni järgimast ja viis markii ta vangistada ja hukata. Seda kuuldes juhtisid Dolceaqua elanikud markii vastu mässu, sundides teda traditsiooni tühistama. Äsja leitud vabanemise auks küpsetasid mõned naised lillekujulist magusat leiba, mis on naiste suguelundite metafoori. Nii leiutati michetta.
Michetta sisaldab palju tavalisi koostisosi, mida leidub teistes leibades, nagu jahu, munad, suhkur ja pärm. Paljud retseptid soovitavad kasutada sooja vett, et aidata pärmil leiva kerkida. Magusama ja selgema maitse saamiseks võib tainasse lisada ka Marsala veini. Enne küpsetamist on alati oluline lasta tainal esmalt kerkida, jättes kaane all vähemalt tunniks seisma.
Leiva lillekuju loomiseks vormitakse tainas esmalt palliks ning pagar moodustab käsitsi viis nuppu ja keskelt veel ühe nupu. Mõnes retseptis saadakse kuju, luues pallitud taigna servadele viis madalat viilu. Michettat võib selle läikiva viimistluse saamiseks munaga pintseldada või isuäratavama välimuse saamiseks lisada sellele suhkrutolmu.