Valdav enamus maailma lambapiimast tehakse juustuks. Seda peetakse selleks otstarbeks ideaalseks, kuna selles on suurem tahke sisaldus ja seda kasutatakse samal põhjusel ka teistes piimatoodetes, nagu jogurt ja jäätis. Laktoositalumatusega inimesed kasutavad mõnikord lehmapiima asendajana lambapiima, kuid kitsepiima kasutatakse selleks sagedamini. Mõned inimesed kasutavad seebi valmistamiseks lambapiima ja teatud toiteväärtuse huvides hakatakse seda turustama.
Mõned populaarsemad lambapiimast pärinevad juustud on Roquefort, Pecorino, feta ja Romano. Kõrge tahke aine sisaldus võimaldab valmistada rohkem juustu galloni kohta, mis muudab lambajuustu palju säästlikumaks. Lambapiimal on ka kõrgem müügihind kui lehmapiimal, kuna lambad toodavad üldiselt vähem piima, mis tähendab, et nõudlus on suurem.
Värske lambapiim ei ole peaaegu nii populaarne kui juust, kuigi see on vähesel määral saadaval. Asjaolu, et seda saab osta ainult hooajaliselt, on ilmselt üks selle vastu võitlev tegur. Tõenäoliselt on tõsi ka see, et suurem kulutus töötab selle vastu kui lehmapiima üldine asendaja.
Enamik eksperte arvab, et inimesed hakkasid lambaid lüpsma ammu enne veiselüpsmist. Oli aeg, mil lambad olid tõenäoliselt enamiku inimkonna peamiseks piimaallikaks. Need olid esimesed loomad, kes inimesed talupidamiseks kodustasid, ja neil oli palju kasutusvõimalusi. Nende liha sai süüa ja nad tootsid villa, millest inimesed said rõivaid valmistada. Piim oli üldiselt lihtsalt üks viis lammaste kui kariloomade eeliseks, ja kui inimesed õppisid piimast juustu valmistama, muutus see veelgi kasulikumaks, kuna seda sai säilitada.
Mõned eksperdid reklaamivad tugevalt lambapiima võimalikke toiteväärtusi. Inimestel on seda valkude ja rasvade koostise tõttu üldiselt kergem seedida ning sellel on ka üldine toitumine, kus on rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Lambapiim sisaldab suures koguses erilist hapet, mis mõnes uuringus on näidanud, et see vähendab vähiriski. Lisaks kõigile neile eelistele on sellel ka eriti kõrge kaltsiumisisaldus ning selles sisalduv rasv mõjutab kolesterooli väga vähe.