Telliskivi juust on ruudu- või ristkülikukujuline juust. Valge kuni kahvatukollase värvusega juust võib seda tüüpi juust varieeruda magusast ja mahedast noorelt kuni tugeva ja soolaseni pärast laagerdumisprotsessi. Telliskivijuustud sobivad ideaalselt võileibade ja sulatatud juustu nõudvate retseptide jaoks.
Telliskivijuust loodi 1800. aastate lõpus, mistõttu on see vanim Ameerika Ühendriikides sündinud juust. Telliste abil pressitud juust sai nime oma keetmisprotsessi järgi. Spetsiaalseid telliskivijuustu saab valmistada või, küüslaugu või muude taimsete maitseainetega. Ainuüksi juustu terav viimistlus muudab selle populaarseks tooteks.
Poolpehme juust, telliskivi on valmistatud täispiimast. Juustukohupiima plokikujuliseks pressimiseks kasutatakse kuumi punaseid savitelliseid. Enne pakkimist töödeldakse juustu tavaliselt vadakulahusega ja hoitakse mitu päeva puidust riiulitel.
Seda tüüpi juust on hea valguallikas. Üks viil tellist sisaldab veerand untsi (peaaegu seitse grammi) toitainet. Suure rasvasisaldusega toit, telliskivijuust sisaldab veidi üle veerand untsi (kaheksa grammi) rasva portsjoni kohta. Samuti on ühe viilu kohta 105 kalorit.
Kuna telliskivijuustu mureneb ja sulab nii kergesti, saab seda kasutada väga erinevates retseptides. Selle juustuga saab valmistada soolaseid roogasid, nagu sea cordon bleu. Lihtsad eelroad, nagu juust puuviljadega ja kreekerid, sobivad eriti hästi telliskivijuustuga. Juustuga saab valmistada ka mugavustoite, nagu makaronid ja juust, spargelkapsas ja juustupajaroog ning kartulisalati. Teised populaarsed retseptid selle toidu jaoks hõlmavad hommikusöögikihte, juustuvõideid ja spetsiaalseid võileibu.
Telliskivi juustu hoidmiseks hoidke seda külmkapi kõige soojemas kohas. Tavaliselt on see ukse sees. Kui juustu hoitakse selles kohas, hästi mähituna ja kuumuse või niiskuse eest kaitstult, võib juust säilida pikka aega. Pärast avamist võivad noored juustud säilida kuni kaks nädalat, vanemat tüüpi juustu aga neli. Kui juustul hakkab ilmnema tugev ebameeldiv lõhn või see hakkab hallitama, tuleb see ära visata.
Kui telliskivijuust pole saadaval, võib telliskiviretsepte asendada paljude teiste juustudega. Mahedaid juustu maitseid nõudvaid roogasid võib asendada Jacki, Lagerkaese või Havarti juustudega. Need, kes vajavad laagerdunud juustu, võivad selle asemel hästi sobida Limburgeriga.