Catupiry on Brasiilias toodetud pehme juustu kaubamärk. Kuigi seda juustu pole väljaspool Brasiiliat lihtne leida, eksporditakse seda piiratud koguses mõnda riiki. Juustul on mahe maitse ja seda kasutatakse tavaliselt nii soolaste kui ka magusate roogade koostisosana. Nimi pärineb sõnast ühes Brasiilia emakeeles ja tähendab tipptaset.
Catupiry maitse sarnaneb toorjuustu maitsega ja veidi tugevam kui toorjuustu maitsega. See on valmistatud lehmapiimast, mis on segatud hapukoore, soola ja juustukultuuridega, kuigi nende täpsed proportsioonid on ettevõtte saladus. Juustukultuurid, sealhulgas piimhape ja bakterite segu, muudavad vedela piima juustuks ja annavad sellele veidi maitset.
Tekstuurilt on Catupiry kreemjas ja väga pehme juust. Seda on lihtne laiali määrida ja see ei ole piisavalt tugev, et seda tõhusalt viilutada. See tekstuur muudab Catupiry kasulikuks määriva juustu ja paljude roogade koostisosana.
Catupiry valmistamine sarnaneb paljude muude juustude valmistamise protsessiga. Värske piim kogutakse piimafarmidest, pastöriseeritakse soovimatute mikroorganismide hävitamiseks ja seejärel homogeniseeritakse, et koor juustu käärimisel ei eralduks. Seejärel lisatakse piimale juustukultuurid, segatakse sisse hapukoor ja lastakse seista, kuni bakterid muudavad värsked piimatooted juustuks.
1911. aastal asutas itaallasest Brasiiliasse immigrant Mario Silvestrini ettevõtte, mis toodab Catupiryt. Juust sai esmalt populaarseks isiklikus toiduvalmistamises ja seejärel restoranides. Selle mitmekülgsus on võimaldanud seda lisada paljudesse erinevatesse retseptidesse, sageli alternatiivina toorjuustule või hapukoorele. Juust pakendatakse tavaliselt ümmargustesse anumatesse, mis valmistati ettevõtte asutamisel puidust. Nüüd aga saab Catupiryt osta ka kile- või torukottides.
Brasiilias kasutatakse Catupiryt sageli pitsa kattena, andes sellele roale omapärase maitse. Populaarne magustoit, mida tuntakse kui Romeo ja Julia, koosneb seda tüüpi juustust ja guajaavipastast. Catupiry juustu kasutatakse ka paljudes teistes retseptides ja fraasi “com catupiry” nägemine retseptis pole Brasiilias haruldane.