Reblochoni juust on pehme prantsuse juust, mis on tuntud oma rikkaliku maitse ja lillelise lõhna poolest. Kunagi toodeti seda juustu Itaalia teatud piirkondades, kuid kuna Itaalia tootmine vähenes 1960. aastate lõpus, läks juustu tootmine tagasi ainult Prantsusmaale. Peamiselt Haute-Savoie Alpides toodetud juust ise on tugeva pähklise maitsega.
Reblochoni juust, mis pärineb sõnast reblocher, mis tõlkes tähendab “näpistage uuesti lehma udaraid”, sai oma nime asjaolust, et põllumehed kasutasid kunagi oma lehmade toodetud piima maksude tasumiseks, mis oli 16. sajandi Prantsusmaal levinud praktika. Pärast maksukoguja lahkumist pöördusid põllumehed tagasi oma lüpsilehmade juurde ja tõmbasid viimased piimajäägid juustu tootmiseks. See teine lüps annaks palju raskema ja rasvasema piima, mis sobib ideaalselt juustu ja või valmistamiseks.
Rebochoni juustu valmistatakse alati toorpiimast. Kuna maksujärgne piim koguti sageli mitmelt erinevalt lüpsilehmalt, valmistati juust ise olemasolevate piimade segust. Abondance, tarine ja montbéliarde olid Haute-Savoie piirkonnas kõige levinumad lehmatõud ja seetõttu on need kolm tänapäevases tootmises kasutatavat piimasorti. Sellistes riikides nagu USA kehtivad standardid ja eeskirjad keelavad pastöriseerimata piimatoodete kasutamise, muutes reblochoni paljudes maailma piirkondades kättesaadavaks ainult impordi kaudu.
Üsna pehme juust, Reblochoni juust on vormi säilitamiseks ümbritsetud paksu koorega. Tavaliselt tarbitakse seda eraldiseisvana, serveeritakse sageli erinevate puuviljadega, et täiendada selle rikkalikku maitset ja puuviljase alatooni. Reblochoni juustu kombineeritakse kõige sagedamini kas kuiva valge veini või puuviljase punase veiniga. See on levinud koostisosa ka paljudes prantsuse köögi populaarsetes retseptides, sealhulgas tartiflette, kartuliroog, mis sisaldab sibulat, koort ja sinki. Tordid ja quiche’id on muud toidud piirkondades, kus kasutatakse sageli reblochoni mahedat maitset.
Tehnilises mõttes valmistatakse reblochoni juustu 15.5 tolli (14 cm) läbimõõduga ja kuni 1.5 tolli (3.8 cm) paksusena. Voorte kaal on tavaliselt vahemikus 15–16 untsi (425–450 grammi). Koor on oranži värvi ja kaetud õhukese valge hallituse kihiga. Kuni kaheksa nädalat laagerdunud juustu on kõige parem süüa märtsist detsembrini.