Tartiflette on juustu-kartuliroog, mille juured on Prantsusmaalt. See roog meenutab potti, mida serveeritakse kas üksikutes või peresuurustes kaussides või gratiiniroogades. Seda rooga eristab tavapärastest pohladest see, et selle peal ei kasutata taignakatet. Tartiflette’i võib süüa eraldi, kõrvale tükikese leiba ja köögiviljasalatit; võib olla ka liharoa lisandina. Seda rooga on kõige parem serveerida ka soojalt.
Tehniliselt öeldes ei ole tartiflette tegelikult traditsiooniline ja pikaajaline Prantsuse roog, kuna selle tekkimine toimus 1980ndatel. See leiutati Prantsuse Alpide Savoie piirkonnas, eriti Aravise orus, kus valmistati peamiselt reblochoni juustu. Tegelikult tuletati roa nimi savoia sõnast “tartifla”, mis tähendab “kartulit”. Väidetavalt oli Rebochloni kutsealadevahelise ühenduse peamine eesmärk roa leiutamisel propageerida kohaliku rebochloni juustu ja juustu kasutamist. suurendada selle müüki. See kartuliroog on väga sarnane teisele Savoie roale nimega “péla”, mille peamise koostisosana kasutatakse ka rebochloni juustu ja kartulit.
Sellest ajast alates on see roog saanud piirkonna restoranide menüüde alustalaks ja on olnud külastajate seas populaarne talvepuhkuse ajal. Tartuflette retseptid on väga mitmekesised, igal piirkonna külal on üks või kaks oma retsepti. Keetmine ja praadimine on kõige levinumad kartulite valmistamise meetodid, mis tuleks esialgu koorida ja tükkideks lõigata. Mõnikord lisatakse kartulitele erilise maitse andmiseks ka keeduveini. Maitsestamiseks kasutatakse sageli küüslauku ja pipart koos soola ja pipraga.
Kartulitele tugevama maitse andmiseks lisatakse hakitud liha, suitsupeekon on Prantsusmaa paljudes piirkondades paljude retseptide seas lemmik. Mõnikord lisatakse veidi hapukoore tüüpi crème fraîche’i, et kõik koostisosad omavahel siduda. Mõned retseptid soovitavad roogi küpsetada ilma juustuta, kõrbemise vältimiseks panna peale 10–20 minuti pärast ainult juustu. Tarflette on serveerimiseks valmis, kui juust on pruun ja sulanud.