Hiina munanuudlid on munast valmistatud nisunuudlid, mis lisavad rikkalikku maitset, värvi ja tekstuuri. Paljud Hiina nuudlitoidud nõuavad spetsiaalselt munanuudleid, nagu ka chow meini puhul. Nuudlid on Aasia turgudel tavaliselt saadaval nii värskelt kui ka kuivatatult ning mujal on neid sageli saadaval ka kuivatatud kujul. Neid saab valmistada ka kodus värskelt, täpselt nagu Itaalia stiilis nuudleid.
Üldreeglina valmistatakse Hiina munanuudleid nisust, kuigi tehniliselt võiks kasutada ka muid teravilju. Nisu segatakse soola, munade, maisitärklise ja sageli ka õliga, et moodustuks jäik tainas. Tainas rullitakse lahti ja lõigatakse olenevalt valmistatavast nuudlitüübist erineva laiusega ribadeks. Üldreeglina on need nuudlid üsna pikad, kuna pikkus sümboliseerib pikaealisust ja õnne.
Olenemata sellest, kas need on värsked või kuivatatud, keeratakse Hiina munanuudlid ruumi säästmiseks sageli rulli. Värsked on külmkapis ja need tuleb üldjuhul mõne päeva jooksul ära kasutada, muidu lähevad halvaks. Kuivatatud munanuudlitel on pikk säilivusaeg, kui neid hoitakse õhukindlates anumates jahedas kuivas kohas. Pärast avamist tuleks need suhteliselt kiiresti ära kasutada või uuesti sulgeda teises õhukindlas mahutis.
Nende nuudlite jaoks on lai valik kujundeid, sealhulgas ümarad spagetitaolised nuudlid, ruudukujulised nuudlid ja õhukesed lamedad nuudlid. Üldreeglina valmistatakse kõik kiiresti, värskete nuudlite jaoks kulub umbes kolm minutit ja kuivatatud nuudlite puhul kuni 10 minutit. Nuudleid keedetakse sageli seni, kuni need on veel kergelt nätsked, seejärel kurnatakse ja kastetakse külma vette, et enne viskamist küpsetusprotsess peatada, et nad ei kleepuks.
Hiina munanuudlitel on mitmeid kasutusviise. Neid saab kasutada Lääne nuudlite asemel paljudes roogades, neid saab praadida friikartulites ja neid saab kasutada kastmes praetud toidu põhjana, nagu sageli tehakse lo meiniga. Nuudleid praaditakse ka kookides erinevate toitude põhjaks või tavaliseks söömiseks. Krõbedad nuudlid on paljudes maailma paikades väga populaarsed ja mõnikord kasutatakse neid väikesteks tükkideks purustatuna, näiteks maitseainena. Mõnele kokale meeldib pehmeid roogasid jahutada ning külma nuudlisalatiroa jaoks õli ja soolase kastmega üle raputada.