Limpa leib on traditsiooniline Rootsi küpsetis, mis sisaldab pikka nimekirja tugevatest vürtsikatest maitsetest. See on traditsiooniliselt magus, kuid sisaldab apteegitilli seemne lagritsa toone, apelsinimahla ja melassi magusust ning köömnete ja rukkijahu teravat vürtsi. Mõned retseptid sisaldavad ka lahustuva kohvi tumedaid noote, kuigi see on retsepti kaasaegne lisand. Kui valite limpaleiva, peaksite tavaliselt lugema koostisosade etiketti, nuusutama leiba ja kaaluma seda oma kätega. Kõik need asjad peaksid aitama teil otsustada, milline on leiva värskuse ja kvaliteedi näitaja.
Üks esimesi asju, mida peaksite limpaleiva valimisel tegema, on koostisosade loetelu läbi lugemine. Parimad leivad peaksid põhjaks sisaldama rukkijahu, bulgur-nisu ja valge jahu kombinatsiooni. Leivas olevad vürtsid peaksid sisaldama apelsinikoort, köömneid, köömneid ja aniisi või apteegitilli seemneid. Loetelu ei pea olema täpne, kuid kõik need maitsed peaksid tavaliselt leivas olema. Kui olete teatud vürtside suhtes allergiline või teile ei meeldi teatud maitsed, võib koostisosade loendi lugemine aidata teil leida ka teie vajadustele vastava limpaleiva variandi.
Järgmine asi, mida tavaliselt limpaleiva valimisel tegema peaks, on selle nuusutamine ja õrnalt kätega pigistamine. Mõned pagariärid panevad välja väga värsket leiba. Kui elate sellise pagariäri läheduses, on kõige parem minna varakult ja võtta leib, mis on veel soe. Soe leib peaks eritama tumeda rukki, puuviljase apelsini ja vürtsika magususe segu. Hea limpaleib peaks tavaliselt sel viisil lõhnama, isegi kui see pole soe. Leib, millel pole enam tugevat lõhna, on tõenäoliselt mõnda aega riiulil seisnud. Tõenäoliselt on seda ohutu süüa, kuid pole enam värsket maitset.
Leiva õrn pigistamine võib samuti aidata teil selle kvaliteeti avastada. Hästi valmistatud limpaleival peaks olema kõva koorik, mis peale vajutades kergelt säriseb. Koor peaks olema piisavalt õhuke, et pigistades järele anda, paljastades pehme, käsna sisekihi. Selline leib röstib sageli kaunilt, andes maitsvalt magusa kontrasti soolasele hommikusöögilihale, nagu peekon või vorst.
Limpaleiva käes kaalumine peaks aitama teil teha lõpliku otsuse, milline päts on parim. Leivas sisalduv rukis ja bulgur muudavad selle üldiselt tihedaks, nii et autentne leib peaks tunduma kätes kaalukas, kuid mitte nii raske, et oleks tunne, nagu hoiad käes tellist. Telliskivitaoline leib võib olla kuiv, samas kui mõnusalt kaalukas leib peaks olema siiski suhteliselt värske.