Veise rinnatükk on pikk õhuke lihariba, mis jookseb mööda lehma rinnaplaati. Lihunikud on seda veiseliha tükki juba ammu müünud, rullides selle lihtsalt väikesteks palgideks, mis seejärel nööriga kinnitatakse. Valmistamine peaks hõlmama piisavat marineerimisperioodi, kui liha grillida või suitsutada, kuid sama hästi saab seda “madalalt ja aeglaselt” küpsetada ka potis või pajaroas.
Tavaliselt müüvad lihunikud rullitud rinnatükki juba nöörituna. See kas volditakse kokku või rullitakse kolmeks või enamaks kihiks palgi jaoks, mis võib olla umbes sama suur kui terve rull paberrätikuid. Rasv asub tavaliselt prae välisküljel, mida sageli hõõrutakse maitse- ja lõhnaainete kombinatsiooniga, nagu küüslauk, sinep ja ürdid.
Rullitud rinnatükki saab valmistada mitmel viisil. Kuulsuskokk Jamie Oliver valmistab veiselihapuljongist hakitud küüslaugu, porgandi, paprika ja sibulaga kastme, millele lisab soola, pipra, punase veini ja mõned ürdid. Veiseliha läheb koos kastmega pajarooga, mis kaetakse ja küpsetatakse madalal temperatuuril – umbes 250 °F (või 121 °C) – kuni kolm tundi või kuni liha on peaaegu pruunistunud, pehme ja täielikult küpsenud. hingepõhjani maitsestatud.
Rullitud rinnatüki küpsetamiseks on sama tõhus suitsuahi. Selleks, et liha korralikult pehmendada, tuleks liha jätta üleöö kaetult külmkappi seisma pärast rikkalikku maitseainetega hõõrumist, nagu küüslauk, paprika, sinep, sool ja pipar. Pärast puhkamist suitsutatakse liha aeglaselt madalal temperatuuril. Seda liha saab küpsetada ka muudel niisutamismeetoditel, näiteks potis, kiirkeedul või veevannis. Olenemata meetodist on valtsitud rinnatükk valmis, kui sisetemperatuur on saavutanud 190 °F (umbes 88 °C).
Mõned tõstavad oma rinnatüki enne küpsetamist maitsega täis. See hõlmab rinnatüki lahti lõikamist, kui see on kodus, või rinnatüki ostmist, mida pole veel rullitud. Lõike sisemine rasvavaba külg on kaetud samade kuiv-hõõrutavate maitseainetega nagu välimine osa koos määritava juustukihiga – mida teravam, seda parem. Ei jää muud üle, kui rullitud rinnatükk nööriga uuesti kokku panna ja siis küpsetada. Sageli on veiseliha kõrvale kastmes või lihtsas veiselihapuljongis köögivilju, nagu kartul, porgand ja sibul, mis loovad aromaatse kastme ja hoiavad liha auramas.