Stout on õlletüüp, mida iseloomustab tume värvus ja tugevalt röstitud maitse. Seda tüüpi õlu saavutab oma maitse ja värvi, pruulides tugevalt põletatud linnastega. Erinevalt laagerõllest kasutab see kõige paremini käärivaid pärme. Tänapäeval on see termin tulnud kirjeldama tugevaima maitse ja kaaluga õllesid.
Stout on kaks klassifikatsiooni: mõru või magus. Nendes kahes kategoorias on mitu erinevat tüüpi õlut. Kuiv stout on seda tüüpi õlle algvalem.
Kuiv stout on tavaliselt tume, mõrkjas ja rikkalik. Guinness on üks näide. Seda võib maitsestada ka šokolaadi, tumedate puuviljade või kohviga. Need lisandid loovad magusama või kuivema õlle.
Teine tüüp on imperial stout. Algselt loodud Suurbritanniast Venemaale transportimise üle elamiseks, on see maitselt eriti tugev ja sellel on tunda magusust. See on must ja eriti tihe sort, mille kange alkoholisisaldus on 6–7 protsenti. Imperial stout on tavaliselt maitsestatud kuivatatud puuviljade ja põletatud kakaoga. See sort oli populaarsusest langenud, kuni Samuel Smithsi õlletehas selle 1980. aastatel uuesti kasutusele võttis.
Kaerahelbed stout on veel üks levinud magus sort. Linnaste asemel kasutatakse selle sordi valmistamiseks kaera. Algselt lisati kaer, kuna arvati, et see on dieedi oluline osa. Kaerahelbe stout on sileda tekstuuri ja tugeva maitsega. Seda tüüpi õlut langes samuti soosingust välja, kuid hiljem võttis selle 1980. aastal kasutusele Samuel Smithsi õlletehas.
Sweet stout on veel üks sort ja nagu arvata võib, on sellel magus maitse. Sellel võib olla karamelli või šokolaadi maitse, sest pruulimisprotsessis kasutatakse piimhappesuhkrut ja šokolaadilinnaseid. Sel põhjusel nimetatakse seda tüüpi õlut mõnikord ka cream stoutiks või milk stoutiks. Kunagi arvati, et see sort on toitev õllevorm ja imetavaid emasid julgustati seda jooma. Tänapäeval on imetamise ajal alkoholi joomine vastuoluline valik, mida on kõige parem arstiga arutada.