Mandlikoor on maiustus, mis on loodud sulašokolaadi kombineerimisel röstitud mandlitega. Kui mõned retseptid nõuavad hakitud mandlite kasutamist, siis teistes kasutatakse nende maitse parandamiseks viilutatud mandleid või isegi terveid mandleid, mis on kuivalt röstitud. Šokolaad sulatatakse, tavaliselt väikese koguse rasvaga, ja seejärel kombineeritakse röstitud mandlitega ja lastakse enne purustamist või tükkideks lõikamist tarduda või taheneda. Mandlikoor võib viidata ka šokolaadiga sarnasele kondiitrikatte tükkidele, mis on valmistatud pigem taimerasvast kui kakaovõist, mida sageli kasutatakse küpsetamisel.
Kui terminit mandlikoor võib kasutada kahe erineva asja kohta, siis retseptide puhul kasutatakse seda sageli valmistatava ja serveeritud maiustuse kohta. See algab mandlitega, mis lõigatakse, viilutatakse või jäetakse terveks, olenevalt looja eelistustest. Mandlid pannakse madalale pannile ja röstitakse aeglaselt kuumusel, kuni need hakkavad pruuniks muutuma. See suurendab mandlite maitset, vabastades nende sees olevad õlid, andes koorele rikkalikuma ja intensiivsema mandlimaitse.
Kui mandlid on kergelt röstitud, jäetakse need kõrvale jahtuma ja saab valmistada mandlikoore jaoks mõeldud šokolaadi. Kasutatava šokolaadi tüüp sõltub sageli sellest, millist mandlikoort inimene proovib valmistada. Selle maiustuse jaoks kasutatakse sageli valget šokolaadi, kuigi piimašokolaad ja tume šokolaad võivad sama hästi toimida. Šokolaad kombineeritakse tavaliselt väikese koguse rasvaga, sageli või või taimse rasvaga, ja sulatatakse mikrolaineahjus või topeltkatlas.
See sulatatud šokolaad kombineeritakse seejärel kõigi või enamiku röstitud mandlitega ja valatakse pannile või nõusse, mis on määritud või vooderdatud küpsetuspaberiga. Ülejäänud mandlid võib puistata mandlikoore peale. Seejärel asetatakse see külmkappi ning lastakse jahtuda ja taheneda, enne kui see serveerimiseks tükkideks lõigata või tükkideks purustada.
Mandlikoor võib viidata ka üksikutele maitsestatud katte tükkidele või plokkidele, mida sageli kasutatakse serveerimiseks või sulatamiseks muude maiustuste valmistamisel. See kate meenutab tavaliselt valget või piimašokolaadi ja on tavaliselt valmistatud kakaovõi asemel taimerasvast, mis võib muuta selle taskukohasemaks, kuid vähem tugeva maitsega. Sellist koort kasutatakse sageli mandlikoorena nimetatud maiustuste valmistamisel, mis võib mõne koka jaoks termini kasutamise segadusse ajada.