Creme de cassis on prantsuse mustsõstraliköör. Cassis on musta sõstrana tuntud marjade prantsusekeelne nimi. Creme de cassis sai alguse 16. sajandil Prantsusmaalt, kus mustsõstraid kasutati ussihammustuste raviks. Mustsõstra vili annab sellele liköörile punase värvuse ja magusa maitse.
Kuigi creme de cassis’t serveeritakse likööriklaasis või segajookides, saab seda kasutada ka magustoidukastmena. Seda võib serveerida jäätise või inglitoidu koogi peal. Värsked marjad, nagu maasikad, murakad või mustikad, sobivad ideaalselt puuviljalikööri lisandiks, kuna on ka marjamaitselised.
Kir on üks tuntumaid creme de cassis’ga valmistatud jooke. See on nime saanud Prantsusmaa 1945. aasta linnapea, kaanon Felix Kiri Dijoni järgi. Joogi saamiseks kombineeritakse cassise likööri valge veiniga. Kir tuleks serveerida punase veini klaasis. Mõned Kiri versioonid kasutavad valge veini asemel šampanjat, Burgundiat või vahuveine.
Teine joogiretsept, mis sisaldab creme de cassis’t, on Tequila Sunrise. “Päikesetõusu” serveeritakse kõrges jääga täidetud klaasis, kus lisaks mustsõstraliköörile on lisatud tekiilat, soodat ja laimimahla. Lisaks cassise liköörile sisaldab Tequila Sunrise tavaliselt ka teist puuviljalikööri, mida nimetatakse apelsini curacaoks.
Üks kassilikööriga valmistatud jook on saanud nime mustasõstra varase kasutamise järgi maohammustuse ravivahendina. Jook “Snake Bite” sisaldab creme de cassis’t, lagritsalikööri, laager ja siidrit. Seda jooki võib segada või kihistada.
Pousse-kohvikud on kihilised joogid, mis on hoolikalt loodud, et värvikihte saaks vaadata läbi läbipaistva baariklaasi. Selleks, et vedelikukihid jääksid eraldiseisvateks värviribadeks, näiteks kollaseks, roheliseks ja punaseks, valatakse põhja raskemad liköörid, millest heledamad jäetakse joogi peale. Creme de cassis järgib pousse-kohvikus sageli brändit kui kõige raskemat likööri.
Pousse-cafe tähendab prantsuskeelsest tähendusest tõlgituna “kohvi jälitaja”. Creme de cassis on teatud tüüpi jook, mida peetakse seedimist soodustavaks või seedimist soodustavaks joogiks. Seda serveeritakse pärast sööki koos kohvi ja magustoiduga, kuna arvatakse, et see on seedesüsteemile kasulik. Prantsusmaal tarvitatakse kassislikööri ka enne sööki aperitiivina, mida serveeritakse enne sööki.