Keedetud või osaliselt keedetud kartul külmub tavaliselt paremini kui kuumtöötlemata kartul, nii et mõned kokad valivad kartuliroogade valmistamise enne nende külmutamist. Hästi külmutavate kartuliroogade hulka kuuluvad kartulipuder ja friikartulid. Nagu enamik teisi köögivilju, võib ka kartulit enne külmutamist blanšeerida. Enne kartulite sellisel viisil külmutamist tuleb need kõigepealt keevas vees osaliselt keeta.
Keedamata kartulite külmutamine ei ole tavaliselt soovitatav. Värske kartul on kõrge veesisaldusega. Selle tulemusena võivad kartulid pärast külmutamist muutuda pudruseks ja värvunud.
Kartulite külmutamisel on sageli soovitatav kartuliroogade ette valmistamine ja sügavkülmutamine. See meetod mitte ainult ei säilita kartulirohkust, vaid säästab ka aega tulevikus. Selle asemel, et roogi nullist valmistada, võib kokk roa lihtsalt üles sulatada ja uuesti soojendada.
Kartulipüree on tavaliselt üks lihtsamini külmutatavaid kartuliroogasid. Kokk võib kartulid lihtsalt keeta ja enne külmutamist püreestada. Külmutada saab ka friikartuleid, räsipruune ja ahjukartuleid.
Inimesed, kes on huvitatud lihtsalt kartulite külmutamisest, mitte kartuliroogadest, peaksid kõigepealt köögiviljad blanšeerima. Enne seda tuleb kartulid kõigepealt harjaga pesta, mis eemaldab mustuse ja pestitsiidid. Samuti tuleks eemaldada pehmed või tumedad laigud. Kartuleid võib ka enne blanšeerimist koorida, kuid see pole vajalik. Seejärel tuleks need tükeldada 1-tollisteks (2.5-sentimeetristeks) kuubikuteks.
Seejärel tuleks panna veepott pliidile ja lasta keema tõusta. Seejärel võib kartulid keeduvette lisada. Kartulite blanšeerimiseks tuleks lasta neil umbes viis kuni kümme minutit küpseda.
Seejärel tuleks kartulid keeduveest eemaldada ja jäävette valada. Jäävee temperatuur takistab kartulite küpsemist veelgi. Mõne minuti pärast saab need jääveest välja võtta ja kurnata või rätikutel kuivatada.
Seejärel võib ühe kihi kartulikuubikuid laotada küpsiseplaadile, katta ja panna sügavkülma. Kartulite külmutamine on tavaliselt lihtsam, kui need enne küpsiseplaadil külmutada. See hoiab ära kartulikuubikute kokkukleepumise pärast nende külmumist. Pärast kartulikuubikute külmumist võib need viia sügavkülmakindlasse anumasse, näiteks kilekotti või kilenõusse, ja külmutada mitu kuud.