Lammasajalg on lihalõik, mis koosneb lamba või kitse tagumisest jalast. See erineb lambajalast selle poolest, et lammas on üldiselt vanem, vähemalt 2-aastane. Lambakoiva liha on väga lahja ja hästi marmorjas, kuigi seal võib olla parajalt palju sitket kude, mis on tingitud lamba vanusest. Lambalihal on võrreldes lambalihaga tugevam maitse ja veidi ulukilisem maitse. Koiba saab küpsetada praena, lõigata praed või rebida väiksemateks tükkideks, et seda saaks lisada suuremate roogade koostisosana.
Tapatuna on lambaliha jalg lamba nimme ja külje taga asuv osa, mis hõlmab tagaveerandi tagumist poolt, sealhulgas kogu jalg, välja arvatud traavel või sõrg. Seda saab tükeldada ja müüa ühe suure lihatükina, mille sees on kont, või eemaldada selle konditidest ja rullida praeks. Jala saab lõigata risti, et valmistada lambakoibade steike, või saab raseerida sääre alumise otsa liha ja kõõluseid, et luu paljastaks küpsetamisel dramaatilisemalt.
Kui seda kasutatakse toiduvalmistamisel, on lambajalga üheks aspektiks lihas sisalduva sidekoe hulk. Liiga kiirel küpsetamisel kipub see tihedalt kinni jääma, muutes liha sitkeks ja nätskeks. Sel põhjusel röstitakse koiba tavaliselt väga aeglaselt pikka aega, et kude saaks laguneda ja liha muutub väga pehmeks.
Veel üks lambaliha omadus on kaitsva rasva puudumine sääre välisküljel. See võib viia liha kuivamiseni, kui seda teatud viisil küpsetada. See on eriti probleemne siis, kui jalg on kuubikuteks või praeddeks lõigatud.
Mitmes riigis pakutakse mitmeid traditsioonilisi lambalihast valmistatud roogasid. See on populaarne terve praena, kusjuures koiba küpsetatakse pärast marineerimist mõnda aega vürtsidega. Indias ja Kagu-Aasias kasutatakse seda vürtsikates karrites ja hautistes. Ladina-Ameerika köögis hautatakse lambakoiba mõnikord pikka aega ja seejärel tükeldatakse, et saada taco täidist.