Mangokook ühendab mango niiske, troopilise maitse ja jahupõhise koogitaina kerge tekstuuriga. Enamik retsepte nõuab mango integreerimist taignasse ja seejärel küpsetamist, kuid on retsepte, mis lisavad mango kooki erinevalt. Mangokoogi valmistamiseks võib kasutada glasuuri, täidiseid või isegi suuri mangotükke. Mõned koostisosad on paljudes mangokookides levinud, sealhulgas petipiim taignas ja toorjuustu glasuur peal. Tegelik nõutav mango tüüp on retseptiti erinev, kuid see hõlmab värsket kuubikuteks lõigatud mangot, konserveeritud mangopüreed või isegi õrnalt keedetud ja magustatud mango viljaliha.
Mangokoogi põhikomponendina on oluline, et kasutatavad mangod oleksid täielikult küpsed. Küpsel mangol on magus lõhn. Pigistades annab ka küps mango veidi järele, võimaldades minimaalse vastupanuga sõrme vilja sisse suruda. Mango nahk peaks välja nägema puhas ja sellel ei tohi olla suuri musti kohti ega muid ebakorrapärasusi, mis võiksid viidata selle mädanemisele.
Mangokoogi kõige põhilisem retsept hõlmab mangopüreed, jahu, suhkrut, söögisoodat, mune ja petti. Kõik koostisained segatakse omavahel ja küpsetatakse võiga määritud pannil, kuni see on läbi küpsenud. See loob koogi, millel on vetruv tekstuur, kuid mis on siiski niiske ja mango lisamisest pisut paks. Hapukas petipiim aitab luua peene kontrasti troopiliste puuviljadega. Tekstuuri või erineva maitse saamiseks võib lisada muid koostisosi, nagu vanilje ja kreeka pähklid.
Näide mangokoogist, mis kasutab suuri puuviljatükke, on tagurpidi kook. See sarnaneb koogi põhiretseptiga, välja arvatud see, et küpsetuspanni põhi on kaetud pruuni suhkrusiirupiga ja kihiti mangokuubikutega, enne kui tainas peale valatakse. Kook küpsetatakse ja seejärel vormitakse vormist lahti, nii et alumisest osast saab ülemine osa. See kook rõhutab mango magusust.
Teised mangokoogi valmistamise meetodid hõlmavad mango kasutamist ainult koogi glasuuris või täidises. Mango glasuur võib hõlmata lihtsalt mangopüree lisamist tavalisele glasuurisegule. Täidise saab valmistada mangokohupiimast püree, suhkru, laimi ja munakollastega. Mõned retseptid hõlmavad ka tervete mangoviilude kihistamist valmis koogi peale või kihistamist keskele.