Cream ale on Ameerika õlu, mida iseloomustab mahe maitse, sile tekstuur ja värskendav lõpp. Cream ale’e on tegelikult kahte sorti: õlut, mida serveeritakse lämmastikuga, mis loob iseloomuliku kreemja tekstuuri, ja õlled, mis on valmistatud nii, et need meenutaksid Saksa õlut, mida tuntakse Kölschina. Kölsch on tuntud oma kahvatukuldse värvi, maheda maitse ja väga kreemja tekstuuri poolest.
Õlletootjad kirjeldavad kooreõlut kui “hübriidõlut”, kuna see ühendab nii õlle- kui ka laagerõlut. Cream ale’i töötasid välja 1800. aastate lõpus õllepruulijad, kes soovisid ühendada õlle kiire käärimisprotsessi lager’i – õlle, mille käärimine ja küpsemine võtab kauem aega – maitse ja suutundega. Cream ale toodetakse ülemise kääritusega pärmiga, nagu teisedki õlled, kuid seejärel hoitakse seda jahedas keldris konditsioneerimiseks, nagu laager.
Tulemuseks on väga maheda maitse ja rikkaliku kreemja tekstuuriga kahvatukuldne kuni õlgkollane õlu. Cream ale kipub humalale kergelt jääma ja maitset võib veelgi pehmendada, lisades käärimisprotsessis maisi. Õlu alkoholisisaldus kipub olema umbes viis mahuprotsenti ja see on mõeldud värskendavaks, ilma et see oleks liiga agressiivne.
Cream ale oli üks originaalseid tõeliselt Ameerika õllesid, mille töötasid välja õlletootjad, kes pöörasid Euroopa pruulimistehnikad täiesti uutesse suundadesse. Cream ale’i edu innustas pruulijaid välja töötama teisi ainulaadselt Ameerika õllesid ning nüüd võib selliseid õllesid turult leida suurel hulgal, erineva stiili ja maitsega. Cream ale ise on tänu pruulimistehnikate edusammudele ja maitsete muutumisele palju mitmekesisem kui varem.
Cream ale’i serveeritakse üldiselt väga külmal temperatuuril, mis pärsib maitset. Eriti peent cream ale’i saab nautida jahedal temperatuuril, mis laseb õlle maitsel veidi rohkem areneda, kuid cream ale’i ei tohiks serveerida soojalt ega leigelt. Pidades meeles, et see õlu töötati välja värskendava joogina, kipuvad jahedamad temperatuurid olema paremad, lisaks ajalooliselt täpsemad omadused, kuna paljudel kooreõludel ei ole külma temperatuuriga palju maitset summutada.