Filotaignast ehk filotaignast tehakse küpsetiste jaoks paberõhukesed lehed. Seda saab voltida, kihistada ja rullida täidisega või ilma, et luua erinevaid magustoite ja soolaseid esemeid. Filotaigna valmistamine kodus kas pastamasina või taignarulli abil on üsna lihtne. Kuuma vee kasutamine taigna kombineerimiseks teiste koostisosadega ja lehtede parajalt niiske hoidmine on samuti ülioluline õhukeste lehtede valmistamisel.
Mõned kokad ühendavad selle taigna valmistamiseks kõik koostisosad väga kuuma veega ja segavad seejärel, kuni see muutub vajalikuks. Pastamasinatega saab taina panna saran wrapi ja jätta ööseks külmkappi seisma. Seejärel laseb tainas läbi pastamasina, et saada soovitud paksusega peened lehed. Kui filotaignast jääb kasutamata, võib seda suletud anumas hoida külmkapis umbes 10 päeva.
Kui lehed tuleb teha taignarulliga, tuleb tainast käsitsi sõtkuda, kuni see muutub siledaks ja pehmeks. Laske sellel umbes 20 minutit puhata ja asetage seejärel kergelt jahusele pinnale. Natuke õli kätele lisamine hoiab filotaigna kleepumast. Pärast sõtkumist tuleks lasta sellel umbes kaks tundi puhata. Seejärel saab taignast rullida ühesuurused pallikesed.
Seejärel veeretage taignarullide või taignarullide abil pallid välja, et saada väga õhukesed lehed. Kui linad on tehtud, on oluline hoida need niisked ja töötada kiiresti. Kasutamata tainas tuleb katta niiske paberi või köögirätikuga, kuna see hoiab ära nende kuivamise ja kasutuskõlbmatuks muutumise. Mõned retseptid nõuavad filotaigna pintseldamist sulavõiga. Sel juhul peaks kondiitripintsel olema ülipehmete harjastega, sest kõvade harjastega pintslid võivad tainasse jätta rebendeid.
Täidiste eelnev valmis hoidmine on samuti ülioluline, kuna tainas kuivab kiiresti. Baklava, samosa ja borek on vaid mõned esemed, mis on valmistatud sellest Lähis-Ida ja Balkani piirkondades väga populaarsest taignast. Kõikide vajalike tarvikute, nagu noad või pitsarullid, käepärast hoidmine teeb asja lihtsamaks. Kui filotaignast leht välja võtta, siis ülejäänud tainas tuleb katta, et see jääks hüdreeritud. Kui need muutuvad liiga kuivaks, muutuvad linad väga rabedaks.