Millised on parimad näpunäited vokkpannil nuudlite valmistamiseks?

On mõned näpunäited, mis aitavad muuta nuudlite vokkpannil küpsetamise protsessi lihtsamaks. Mõned näpunäited, nagu nuudlite kiire vokkpannile lisamine pärast nende pehmendamist või nuudlite kuivatamine enne vokipanni panemist, ei pruugi esmapilgul tunduda ilmsed. Muud aspektid, nagu vokkpanni kuumuse tagamine ja õli valamine pannile vahetult enne nuudlite lisamist, on enamiku toitude valmistamisel vokkpannil üsna standardsed. Nii nagu muud tüüpi toitude puhul, on oluline hoida nuudlite kogus vokkpannis juhitaval tasemel, et need ei läheks kleepuvaks tükiks ega hakkaks praadimise asemel aurama, välja arvatud juhul, kui retseptis nõutakse aurutatud nuudleid. .

Nuudlite valmistamisel vokkpannil tuleb teatud tüüpi nuudlid enne vokkpannile lisamist aurutada, leotada või keeta. Kui eriti pakse sorte, nagu udoni nuudlid või soba nuudlid, keedetakse keevas vees, võimaldab nende veest eemaldamine vahetult enne nende täielikku valmimist vokkpannil küpsetamise lõpetada. See aitab vältida nuudlite lagunemist üleküpsetamise tõttu ja annab ka nuudlitele võimaluse omastada osa wokis olevatest maitsetest. Samamoodi tuleks nuudlid pannile lisada võimalikult kiiresti pärast eelküpsetamist, sest kohe pärast veest välja võtmist imavad nad endasse maksimaalselt maitset ega ima nii palju, kui neil lastakse keeda. esiteks liiga palju jahtuma.

Enamikul nuudlitüüpidel on tärklised, mis kipuvad nende pinnale jääma. See võimaldab kastmetel ja muudel väikestel koostisosadel vokkpannil nuudlite külge kleepuda, kuid tekitab ka olukorra, kus tärklised võivad vokkpannile kõrbeda või külge jääda. Parim viis nuudlite valmistamiseks vokkpannis nende probleemide vältimiseks on lisada nuudlid kuumale vokkpannile, millele on vahetult enne nuudleid lisatud külma õli. Õli toimib määrdeainena ja võib leevendada osa tärklise liigsest kogusest, samas kui vokkpanni kuumus toimib kleepumise vältimiseks samamoodi. Kui nuudlid hakkavad mõne minuti pärast kleepuma, siis võib panni määrimiseks lisada veel õli.

Kui praetakse suures koguses nuudleid, võib olla kasulik lisada nuudlid vokkpannile väikeste portsjonitena. Kui paned vokkpannile liiga palju nuudleid, võib tekkida mass, mille tulemuseks on praetud nuudlite asemel aurutatud nuudlid. Wok-pannile juhitava koguse nuudlite lisamine tagab ka selle, et iga tükk kattub mõne õliga, mis vähendab nende kokkukleepumise tõenäosust.

Mõnel juhul võib nuudlite kuivatamine veest vokkpannile viimisel aidata. See eemaldab liigse tärklise ja võimaldab neil kiiremini krõbedada, kui see on soovitud tulemus. Üks nipp on reserveerida osa vedelikku, milles nuudlid leotati või keedeti, ja lisada see tärkliserikas vedelik vokkpannile, kui kaste või nuudlid hakkavad liiga kuivaks muutuma.