Kana enchilada pajaroog on üherooga ahjus küpsetatud eine, mis on valmistatud Mehhiko maitsetest ja koostisosadest, mida tavaliselt kasutatakse kana enchiladas. Kokad võivad vastavalt isiklikele eelistustele kasutada konkreetseid koostisosi, kuid peaaegu kõik kana enchilada vormiroad sisaldavad pehmeid tortillasid, kana, riivitud juustu ja enchilada kastet. Muid traditsioonilistes enchiladas sageli leiduvaid koostisosi, sealhulgas paprika, riis, praetud oad ja sibul, leidub tavaliselt ka pajaroa versioonis.
Pajaroad on üldiselt ühe roa toidud, mis ühendavad põhiroa ja lisandi koostisosad ühele pannile. Selle tulemuseks on “kõik ühes” eine, mis toimib hästi tasakaalustatud õhtusöögina, ilma lisakülgi vajamata. Enamik pajaroogasid küpsetatakse ahjus, kuid osa küpsetatakse ka pliidil. Kana enchilada pajaroog küpsetatakse tavaliselt ahjus.
Kuigi erinevatel kokkadel on erinevad retseptid, peavad kana enchilada vormiroad sisaldama standardseid enchilada koostisosi, et saada kana enchilada üldine maitse. Traditsiooniline enchilada koosneb hakitud liha, ubade, juustu ja erinevate tükeldatud köögiviljade ümber mähitud maisitortillast. Enchiladad on kaetud ka maheda punase tšillikastmega, mida nimetatakse spetsiaalselt “enchilada kastmeks”. Mõiste enchilada pärineb hispaaniakeelsest verbist enchilar, mis tähendab umbkaudu “maitsestama tšillipipraga”, muutes selle kastme enchilada retsepti põhikomponendiks. Kaunistused võivad sisaldada ka täiendavat juustu, salatit, sibulat, hapukoort ja värsket koriandrit.
Kana enchilada vormiroogades kasutatakse paljusid samu maitseaineid, täidiseid ja lisandiid nagu traditsioonilises Mehhiko toidus, millest see eine valmistati, kuid selle asemel, et koostisaineid maisitortilla sees rullida, virnab kokk koostisained lamedaks kihiks. Pajaroa põhjale laotakse kiht lamedaid maisitortillasid. Seejärel laotab kokk tortilladele kihi osaliselt või täielikult küpsetatud kana, kas tükeldatud kana või kanaribadena. Kanale pannakse lusikaga peale segu, mis koosneb peeneks hakitud köögiviljadest, riivitud juustust ning erinevatest ürtidest ja vürtsidest. Tavaliselt kordab kokk neid kihte üks või kaks korda ja enne eelsoojendatud ahjus küpsetamist katab pajaroa sageli täiendava tortillakihiga.
Mõned kokad võivad nimetada retsepti kana enchilada vormiroaks, ilma et see sisaldaks enchiladale iseloomulikku tšillikastet. Autentsem kana enchilada pajaroog sisaldab enchilada kastet, kuid mõned kokad võivad segada kastme täidise koostisosadega, teised võivad seda määrida viimase tortilla kihi peale. Kana enchilada pajaroa versioonid ei sisalda sageli nii laia valikut lisandeid kui roogi traditsioonilised versioonid, kuid endiselt on levinud sulatatud juust, hapukoor ja hakitud koriander. Pärast ahjust tulekut lõigatakse pajaroog kandilisteks portsjoniteks, mis tuleb noa ja kahvliga ära süüa.