Marineeritud peet on peet, mida on marineeritud. Marineerimisel säilib peet, mõnikord pikemat aega, muutes peedi ligipääsetavaks aastaaegadel, mil värsket peeti ei saa. Mõned inimesed naudivad ka lihtsalt marineeritud peedi maitset kas eraldi või salatites. Paljud delikatessid kannavad marineeritud peeti ja neid saab teha ka kodus.
Kui midagi marineeritakse, uputatakse see happelisesse lahusesse, mis aitab vältida lagunemist. Tavaliselt segatakse marineerimismahla sisse vürtse, et luua omapärane maitse, mis marineeritud peedi puhul on sageli terav; sinepiseemned, loorberilehed ja estragon on tavalised vürtsid, mida kasutatakse marineeritud peedi valmistamiseks. Marineerimissegu sisaldab tavaliselt ka soola, mis on suurepärane säilitusaine.
Marineeritud peedi valmistamiseks peavad kokad esmalt peedi keetma, kuna toores peet ei ole eriti maitsev. Kõige tavalisem toiduvalmistamisviis on aurutamine või keetmine; tavaliselt keedetakse peet tervena ning seejärel kooritakse ja viilutatakse marineerimiseks. Samuti on täiesti vastuvõetav peedi röstimine marineerimiseks; mõned kokad eelistavad seda tehnikat, kuna see võimaldab neil küpsetamise ajal peete maitsestada.
Pärast keetmist lastakse peedil korraks jahtuda ja seejärel kooritakse, et neid saaks vastavalt koka maitsele viiludeks või julieneerida. Seejärel võib viilutatud peedi kombineerida marineerimisseguga, et valmistada marineeritud peet; Kui marineeritud peet jääb pikemaks ajaks riiulile seisma, tuleks neid vahetult enne konserveerimist marineerimisseguga korraks keeta, et kõik oleks ohutu temperatuurini viidud.
Levinud marineerimissegu sisaldab ühte tassi vett, ühte tassi äädikat, pool tassi suhkrut, kahte teelusikatäit soola, mitut tervet loorberilehte, purustatud sinepiseemneid ja purustatud pipratera. Segada võib ka selliseid koostisosi nagu viilutatud toores sibul. Peet visatakse marineerimisseguga üle ja seejärel pannakse purkidesse, mida saab pikema säilivusaja pikendamiseks kuumalt sulgeda või lihtsalt külmikus hoida, võimaldades peedil sisuliselt mitu päeva marineerida. vürtsikas marineerimissegu enne nende tarbimist.
Kui kavatsete valmistada peete pikemaks marineerimiseks, peaksite nende säilimise tagamiseks võtma kasutusele ettevaatusabinõud. Peske purgid kindlasti põhjalikult, ideaaljuhul keetke need vees, et eemaldada kõik bakterid või muud kahjulikud organismid, ja keetke marineerimisanumaid kuuma veevannis, et tagada nende korralik sulgemine. Veenduge, et kaaned oleksid pärast kuuma veevanni sissepoole süvendud, mis näitab, et see on tihedalt suletud, ja visake ära kõik väljapoole kummardunud kaanega purgid, mis viitavad valele tihendile ja võimalikule bakteriaalsele saastumisele.