Kartuleid tuleb hoida ettevaatlikult, et see ei rikneks. Üldiselt tuleks neid hoida jahedas ja pimedas kohas. Kartulite hoiustamisel tuleks jälgida ka seda, et õhk saaks nende ümber vabalt ringelda ja see oleks kuiv. Tükeldatud või kooritud kartuleid võib lühikest aega säilitada külmas vees, valmis kartuliroogasid aga sügavkülmutada.
Valesti säilitatud kartul võib tärgata, muutuda roheliseks või muutuda pehmeks ja kortsuliseks. Üldiselt säilib kartuleid toatemperatuuril umbes nädal. Pärast seda aega hakkavad nad sageli halvaks minema. Säilitatud kartuleid tuleks regulaarselt kontrollida ja eemaldada kõik, mis on hakanud pehmeks muutuma või millel on tekkinud hallitus või pehmed laigud.
Jahe ala on parim, kui säilitate kartulit kauem kui nädal. Soe õhk, üle 50° F (10° C), võib põhjustada idanemist. Juurekelder on tavaliselt ideaalne koht kartulite hoidmiseks, kuid sobib ka jahe kelder või garaaž. Mõned inimesed eelistavad neid isegi külmkapis hoida, kuid see võib kartuli maitset ja värvi veidi muuta.
Ka koht, kus inimene kartulit hoiab, peaks olema pime. Kui kartul on valguse, eriti päikesevalguse käes, hakkab tootma klorofülli. Selle tulemuseks võivad olla erkrohelised laigud kartulitele. Klorofüll võib muuta kartuli maitse kibedaks ja see võib olla ka väga suurtes kogustes mürgine.
Kartuli hoiustamisel võib kasutada läbipaistmatuid anumaid, kui tumedat kohta pole käepärast. Need mahutid peaksid aga olema korralikult ventileeritud, et tagada õhu ringlemine nende ümber. Kartulimahutitel ei tohiks olla õhukindlat tihendit, kuna see võib niiskust kinni hoida. See kinnijäänud niiskus võib muuta kartulid pehmeks ja kortsuliseks ning soodustada hallituse kasvu. Samuti ei tohi kartuleid pärast pesemist kunagi säilitada, kuna see võib olla niiske. Enne pesemist peaksid inimesed ootama, kuni kartulid on küpsetamiseks valmis.
Tükeldatud või kooritud kartulid muutuvad sageli kiiresti pruuniks, kui neid niipea ei küpseta. Et kartuliliha pruuniks ei läheks, võib tükeldatud kartuleid hoida külma veega anumas. Vette võib külma hoidmiseks lisada jääd või hoida anumat külmkapis. Külm vesi hoiab kartuliliha tavaliselt mitu tundi valgena.
Üldjuhul ei soovitata küpsetamata kartulit külmutada. Keedetud või blanšeeritud kartulid külmuvad aga tavaliselt väga hästi. Kartulitoidud, nagu kartulipüree või praetud fritüür, võib ette valmistada ja sügavkülmas hoida.