Jõhvikaleib on magus leib, mis sisaldab jõhvikaid, väikseid hapukaid punaseid puuvilju, mis on pärit Põhja-Ameerikast. See on omamoodi kiirleib või leib, mis sisaldab pigem kiiretoimelist kergitajat kui pärmi. Lisaks jõhvikatele ja kergitusainele sisaldab jõhvikaleib tavaliselt jahu, suhkru, õli, munade, soola ja vürtside segu. Mõned kokad otsustavad parandada leiva maitset muude puuviljade või pähklite lisamisega. Kuna jõhvikahooaeg langeb tavaliselt hilissügisel ja talve alguses, seostavad mõned inimesed jõhvikaleiba pühadehooajaga.
Nagu nimigi ütleb, on jõhvikaleiva üks peamisi koostisosi jõhvikad. See puu on pärit Ameerika Ühendriikidest ja Kanadast. Kasvab madalatel puitunud põõsastel ja on loomulikult üsna hapu maitsega. Suhkruga magustamisel muutub selle hapukus aga vähem ülekaalukaks, võimaldades seda lisada mitmetesse magustoitudesse, jookidesse ja lisanditesse.
Nagu paljud teised puuviljaleivad, näiteks banaanileib või mustikaleib, on ka jõhvikaliib kiire leib. See tähendab, et see sisaldab kiiretoimelist kergitavat ainet, tavaliselt söögisoodat, küpsetuspulbrit või mõlemat. Erinevalt pärmileibadest, millel tuleb lasta tavaliselt mitu tundi kerkida, saab kiirleiba üldjuhul küpsetada kohe, kui nende tainas või tainas on valmistatud. Nendes sisalduv kiiretoimeline kergitusaine tekitab küpsetamise ajal süsihappegaasimullid, mis põhjustavad nende kerkimist.
Enamik jõhvikaleiva retsepte nõuab värskeid või kuivatatud jõhvikaid, söögisoodat, küpsetuspulbrit, jahu, suhkrut, õli, mune, soola ja vürtse, nagu kaneel ja ingver. Mõned kokad muudavad leiva maitset, lisades täiendavaid koostisosi, nagu apelsinikoor, mandli ekstrakt, kreeka pähklid või kõrvitsapüree. Need koostisosad kombineeritakse ja küpsetatakse leivapannil umbes üks tund. Tavaliselt on saadud leiva tekstuur tihe ja väga niiske ning selle maitse on magus ja hapukas. Tavaliselt lõigatakse see viiludeks ja süüakse hommikusöögina, vahepalana kohvi või tee kõrvale või magustoiduna.
Tavaliselt langeb jõhvikahooaeg hilissügisel ja talve alguses. Värsked jõhvikad on praegu Põhja-Ameerika supermarketites laialdaselt saadaval. Seetõttu seostavad paljud põhjaameeriklased jõhvikaleiba külma ilmaga ja selliste pühadega nagu tänupüha ja jõulud.