Kodus pasta valmistamine on lõbus ja lihtne ning värske pasta maitse komplimenteerib paljusid kastmeid. Lastega peredele võib pasta valmistamine olla lõbus viis põhiliste köögioskuste õpetamiseks ja lastes köögis töötamise vastu huvi tekitamiseks. Kui kavatsete kodus pastat valmistada, lisage toidu valmistamise ajale umbes pool tundi.
Koduseks pasta valmistamiseks on vaja ühte elutähtsat varustust: midagi, millega tainas lahti rullida ja lahti lõigata. Põhimõtteliselt võite kasutada taignarulli ja suurt lõikelauda, kuid tõenäoliselt on pasta valmistamiseks lihtsam kasutada käsitsi vändatavat pastamasinat. Neid pastamasinaid võib leida köögitarvete kauplustest ja seal on palju väikeseid taskukohaseid mudeleid, mis kinnitatakse hõlpsaks kasutamiseks leti külge. Võite leida ka täisautomaatse versiooni, mis segab ja sõtkub taigna teie eest, kuid kuna see on lihtne osa, võite säästa raha, segades taigna ise.
Pasta valmistamiseks ühendage kaks tassi jahu kolme suure muna, teelusikatäie soola ja supilusikatäie õliga. Segage tainast kahvliga, kuni see on hakanud segunema, ja seejärel töötage sellega käsitsi taignapalliks. Kui tainas tundub kuiv, lisa paar tilka vett, kuid püüa vältida selle muutumist niiskeks ja kleepuvaks. Tõsta pastatainas kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku seda umbes viis minutit, kauem, kui tainas pole veel ühtlane ja elastne. Järgmisena jagage tainas väiksemateks pallideks ja laske neil 15 minutit puhata, et gluteen jahus lõdvestuks. See on pasta valmistamisel oluline samm ja see hoiab ära nuudlite kummise või kummise. Pane pallid suurde kaussi ja kata kauss niiske rätikuga, et need ära ei kuivaks.
Järgmisena rullige pasta tainas lahti. Võtke üks pall ja tasandage see välja, hoides seda pastamasina laiuses. Seadke masin kõrgeimale asendile ja väntake tainas läbi. Tehke sama kõigi teiste pallidega ja seejärel vähendage pastamasina seadistust. Jätka seda, kuni tainas on saavutanud soovitud paksuse. Kui lõikad tainast pastamasinas, kasuta lõikeseadet, mis muudab taigna pikkadeks pastaribadeks. Enamikul pastamasinatel on mitu lõiketarvikut, nii et saate valida paksu või õhukese vahel. Võid teha ka pastavorme, luues kikilipse või keeratud nuudleid, kuid lõika tainas laiaks, et oleks materjali, millega tööd teha. Mõnel pastamasinal on ravioolide valmistamise kinnitus, kui soovite täidisega pasta valmistamisel kätt proovida.
Pärast pasta valmistamist saate seda kas ekraanidel või restidel kuivatada või kohe kasutada. Pidage meeles, et värske pasta keetmine võtab vähem aega kui kuivatatud pasta ja maitske pasta valmimise ajal perioodiliselt, et kontrollida selle tekstuuri. Kui pasta on keedetud ja nõrutatud, võite seda kastmega üle visata või süüa puhtana, nautides rikkalikku ja intensiivset maitset. Kui soovite pasta valmistamisel maitset veidi muuta, proovige segada täistera- ja tavalist jahu, lisada pastataignale kuivatatud vürtse või purustada jahusegusse värsket pipart.