Mehhiko köögi austajad võivad pidada chalupat lemmiktoiduks. See tostada vaagen koosneb friteeritud maisipõhisest taignast, mis on täidetud söögikoha valitud toitudega. Tavalisteks koostisosadeks on jahvatatud veiseliha, oad või hakitud kana ja köögiviljad.
Sõna chalupa tuleb mehhiko-hispaaniakeelsest sõnast kanuutaolise paati kohta. Seda seetõttu, et chalupa ise meenutab vormimisel ja küpsetamisel nii pikka kanuud. Masa taignast valmistatud maitsekas ümbris on vormitud vormi abil. Pärast praadimist saab õhukesest taignast krõbeda, helbelise tassikujulise söödava anuma. Krõmpsuvat tex-mex kööki saab seejärel täita sellega, mida kokk või sööja eelistab.
Olenemata valitud täidisest on chalupa peaaegu alati maitsev eine. Näiteks kana chalupa on tavaliselt maitsekas kastmes marineeritud hakitud kana segu koos köögiviljadega, nagu hakitud sibul või paprika. Täidisele võib lisada ka erinevaid salsasid, näiteks punaseid ja rohelisi sorte. Kui koore täitmiseks kasutatakse sealiha, siis seda sageli ka hakitakse, samas kui veiseliha võib enne sisse panemist purustada või jahvatada ja küpsetada.
Taimetoitlased saavad nautida ka chalupasid. Praetud roog võib olla ubadega täidetud täidisega väga maitsev. Tortilla täidiseks võib kasutada ka juustu. Täidlase maitsega, ümara toidu saamiseks võib lisada mis tahes soovitud köögivilju.
Tortillapõhiste roogade poolest sarnaneb see eine sope ja garnachaga. Sope on sarnane roog, mis on lühem, tihedam ja pehmem. Garnacha on väiksem, praetud maisitortilla ja sellel on tavaliselt täidised, mis on sarnased tacode täitmiseks kasutatavate täidistega.
Ameerika chalupad erinevad traditsioonilisest Mehhiko loomingust. Tavaliselt on neil friteeritud lehtleib, mis on nätsem ja paksem kui traditsiooniline chalupa. Seda tüüpi chalupade jaoks kasutatavad täidised on tavaliselt jahvatatud veiseliha baasil, millele on lisatud juustud, hapukoor ja salat. Võib kasutada ka spetsiaalseid kastmeid, peekonit või salsasid.
Kodus chalupasid valmistades saab neid mugavuse huvides küpsetada. Paljud kokad segavad täiteaine kokku, täidavad kasutatava tortilla seguga ja küpsetavad kogu tükki, kuni see on valmis. Tortillasid saab ka praadida, seejärel täita soovitud täidistega, mis on pruunistatud, praetud või valmistatud mis tahes eelistatud viisil.
Chalupast saab valmistada ka väiksemaid versioone, mida nimetatakse chalupitaks. Neid väikeseid suupisteid serveeritakse sageli eelroana. Chalupita valmistamiseks valmistage väiksem chalupa koorik ja täitke see ubade, pipra ja hapukoorega. See maius on võrreldav nachodega.