Claypot kanariis on Aasia roog, kus riisi ja kana keedetakse koos savipotis. See roog on eriti populaarne Malaisias, Hongkongis ja Singapuris. Kana marineeritakse tavaliselt seesamiõlis ja riisiveinis, enne kui lisatakse riisile, mis on praetud küüslaugu, ingveri, shitake seente ja muude koostisosadega. Seejärel keedetakse kogu segu potis, mis on traditsiooniliselt valmistatud savist, söel, kuni see on serveerimiseks valmis.
Riis on paljudes Aasia riikides põhitoit ja seda süüakse paljude erinevate roogadega. See on ilma tugeva maitseta vili, mida kasvatatakse riisipõldudel ja mida tavaliselt keedetakse või aurutatakse. Praetud riisi valmistatakse sageli muna ja köögiviljade seguga. Savipoti kanariisis praetakse riisi koos teiste koostisosadega, nagu ingver, hiina vorst ja kana, et see saaks maitsed endasse võtta.
Liha jaoks võib kasutada palju erinevaid kana osi, kuid kõige sagedamini süüakse rindu, reied ja sääri ning tiibu. Rinnad on kondita lihalõigud, mis on võetud kana alumisest küljest ning koivad ja tiivad on kana jäsemed, mis sisaldavad mõnda suuremat konti. Savipotti kanariisi jaoks soovitatakse tavaliselt kas rinna- või reieliha, kuid sobiks suvaline kanaliha lõik.
Enne kui liha lisatakse savipotti kanariisile, marineeritakse see. Marineerimine on selle roa jaoks ülitähtis protsess, kuna see lisab kanale rohkem maitseid, mis võivad iseenesest olla mahedad. Savipotis kanariisis leotatakse kana riisiveinis – riisist pruulitud Hiina alkoholis – ja seesamiõlis, mis on seesamiseemnetega infundeeritud toiduõli tüüp. Segu paksendamiseks ja kana paremaks katmiseks kasutatakse maisitärklist.
Traditsiooniliselt keedetakse savipotis valmistatud kanariisi suures savist valmistatud potis, nagu nimigi ütleb. Tavaliselt tehakse seda lihtsa söepliidi kohal ja rooga saab serveerida otse potist. Poti põhjas olev toit kipub kõrbema, seetõttu kontrollivad kokad tavaliselt rooga ja segavad seda aeg-ajalt. Roa jaoks pole savipotis söepliidi kohal küpsetamine vajalik, seda saab küpsetada ka pliidiplaadil või ahjus.