Tõenäoliselt olete kuulnud, kui oluline on praed pärast nende küpsetamist puhata, kuid kas teate, miks? Kui jätate praed enne serveerimist mõneks minutiks seisma, imab liha tagasi mahla, nii et see ei valguks taldrikule kohe, kui liha sisse lõikate. See annab ka praadidele võimaluse küpsetamine lõpetada ja annab teile mõne hetke kiire pannikastme valmistamiseks, kui olete huvitatud.
1
Soojendage taldrikut, millel liha puhkate. See ei pruugi tunduda mängu muutmisena, kuid praadide pliidiplaadile panemine hoiab ära soojakadu. Torka kuumakindel vaagen või suur taldrik mikrolaineahju ja kuumuta umbes 1 minut. Ärge unustage pliidiplaadi väljavõtmisel kanda ahjukindaid! Seejärel asetage küpsetatud praed taldrikule. Kui teil pole mikrolaineahju, ärge muretsege! Pange plaat või vaagen ahju ja keerake ahi madalaimale asendile. Plaatide soojenemiseks võib kuluda umbes 5 minutit, seega pange need ahju, kui hakkate praade küpsetama.
2
Katke praad lõdvalt fooliumiga, kui viibite õues ja on tuuline. Selle üle, kas foolium hoiab soojust tõhusalt kinni või mitte, on palju vaidlusi. Mõned väidavad, et sellel pole märgatavat erinevust, välja arvatud juhul, kui küpsetate praade väljas, kui on külm või tuuline. See, kas soovite praadidele fooliumitüki asetada, on teie otsustada. Pidage meeles, et praadide telgitamine muudab kooriku pehmeks, nii et kaotate karge välispinna.
3
Kui teile meeldib krõbe koorik, hoidke praad katmata. Kui steiki lõdvalt fooliumiga katta, võib see veidi soojem olla, kui katmata puhkamisel, kaotate pragulise kooriku. Kui eelistate koorikut, ärge arvake, et peate oma praed katma! Täiesti hea on neid katmata soojal taldrikul puhata.
4
Asetage praed 66 °C (150 °F) ahju, kui soovite, et need jääksid väga kuumaks. See on veel üks vastuoluline viis praade puhkamiseks. Kuigi ahju madal kuumus hoiab liha puhates soojana, väidavad mõned, et see võib praed ära kuivatada. Võite pista need mõneks minutiks ülejäänud puhkeajast ahju, et neil ei oleks võimalust üle küpseda. Kui proovite seda meetodit, jätke praed katmata, et foolium niiskust kinni ei hoiaks ja koor pehmeks ei jääks.
5
Laske praadidel enne serveerimist 5 minutit puhata. Vältige soovi liha sisse lõigata, kui see puhkab! Jätke see lihtsalt rahule ja lõpetage ülejäänud eine, et saaksite praed lauale tuua, kui nad on puhanud. Andke neile vähemalt 5 minutit. Seadistage taimer, et te ei unustaks, et teie praed puhkavad või jahtuvad liiga palju!
6
Prae grillitud pihve pärast puhkamist 1 minut, et anda neile krõbe koorik. Olete oma täiuslikult pruunistunud praed grillilt maha võtnud ja neid puhanud, et avastasite, et väliskülg on pehme ja praed on jahtunud. Ärge muretsege! Seal on kiire lahendus. Viska oma grillile kümmekond sütt või keera gaasigrill kõrgele. Vahetult enne, kui olete valmis praade serveerima, asetage need grillile ja röstige neid mõlemalt poolt umbes 30 sekundit. See kiire röstimine grillil eemaldab lihtsalt välis niiskuse, mis muutis koore pehmeks ja soojendab teie praed neid kõvaks muutmata.
7
Praguneva kooriku saamiseks valage pannil röstitud praadidele kuumad pannimahlad. Kui olete pannil röstitud praed puhanud vaid avastades, et need on kaotanud oma krõbeda välimuse, ärge muretsege! Neid on lihtne uuesti soojendada ja saada suurepärane koorik. Kuumutage pann pannimahlade ja tilkadega, kuni teie praed puhkavad. Vahetult enne, kui olete valmis sööma, valage kuumad mahlad praadidele. Need särisevad ja mullitavad, kui tilgad liha välispinda krõbedaks tõmbavad. Väga oluline on steigid kohe serveerida, vastasel juhul jahtuvad need uuesti ja pehmenevad.
8
Viiluta praed õhukesteks ja vala neile liha soojendamiseks kuum kaste või kaste. Kui kardate, et küpsetate liha uuesti kuumutades üle, proovige seda suurepärast nippi. Viiluta külmad küpsetatud pihvid võimalikult õhukesteks ja laota liha soojadele taldrikutele. Seejärel kuumutage kastet või kastet, kuni see on aurav, ja valage see lihale. Teie praad on soe ja liha ei ole üldse sitke! See on suurepärane viis praadi serveerimiseks grupile, kuna saate praad eelnevalt küpsetada ja viiludeks lõigata vahetult enne, kui olete valmis sööma.
9
Kuumuta ahjus alles jäänud praed ja viimistle need kuumal pannil. Kui teil on külmikus praed üle jäänud, on ahi parim viis nende soojendamiseks. Asetage praed restile ja asetage see küpsetusplaadile. Seejärel kuumutage praed temperatuuril 250 °F (121 °C), kuni nende temperatuur on umbes 43 °C (110 °F). Suurepärase krõbeda kooriku saamiseks kuumutage pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis (15 Â ml) taimeõli ja asetage soe praad sellesse. Prae mõlemalt poolt 60–90 sekundit ja lase oma praed enne serveerimist 5 minutit taldrikul puhata. Ärge tehke seda samade praadidega rohkem kui üks kord, kuna liha tekstuur ei pea vastu.
10
Katke külm pihvijääk niiske paberrätikuga, kui peate seda mikrolaineahjus küpsetama. Kui olete näljane ja praad on üle jäänud, on ahvatlev pista see mõneks minutiks mikrolaineahju. Kahjuks kuivatab katmata liha mikrolaineahjus selle ära ja muudab selle närimise meeldivaks kogemuseks. Kui teil pole muud võimalust praadide soojendamiseks, asetage praadide peale niiske paberrätik ja küpsetage liha mikrolaineahjus 30-sekundiliste sammudega. Pöörake liha iga kord ümber, et see soojeneks ühtlaselt. Vähendage mikrolaineahju võimsust keskmisele, et te ei küpsetaks praed nii suure tõenäosusega üle. Plaanige praade soojendada 90 sekundit kuni 2 minutit. Sellele kuluv aeg sõltub liha suurusest ja paksusest.