Pruulimeister teeb õlut. See võib mõne jaoks tunduda unistuste tööna, kuid õlle valmistamise protsess on kõrgelt kvalifitseeritud kunst, mis võib olla tülikas, tüütu, aeganõudev ja isegi ohtlik. Pruulimeistrid töötavad erineva suurusega õlletehastes üle kogu maailma ja jälgivad tavaliselt õlle valmistamise protsessi algusest lõpuni.
Pruulimeistri töömaht sõltub peamiselt töökeskkonnast ja õlletoodangu mahust. Suures tootmisüksuses, näiteks kaubanduslikus õlletehases, võib ametikoht hõlmata rohkem juhirolli, mis hõlmab nende inimeste järelevalvet, kes teevad suurema osa praktilisest tööst. Mikropruulikodades, kus õlut toodetakse palju väiksemates kogustes, on õllemeistril tavaliselt kogu õlle valmistamise protsessis palju suurem praktiline roll. Pruulimeistriteks peetakse ka koduõllepruulijaid ja -harrastajaid.
Pruulimeistri esmane ülesanne on tagada pruulitava õlle kvaliteet, mis hõlmab sama õllepartiide järjepidevuse tagamist. Protsessis on mitu etappi, mida tuleb järgida rangete spetsifikatsioonide järgi. Need algavad vajalike koostisosade kogumisega, millest osa peab õlletootja käsitsi valima, olenevalt õlle eripärast. Ainulaadsed koostisosade võimalused on praktiliselt lõputud, kuid nende hulka kuuluvad linnased, humal, pärm, puit ja puuviljad.
Järgneb keerukas õlle koostisosade segamise, keetmise, jahutamise, säilitamise ja villimise protsess. Enamiku, kui mitte kõigi nende sammude ajal on kohal rohkem kaasatud õllemeister. Ta peab tagama, et segude temperatuuride ja erinevate töötlemise ja seisma jätmise aja kohta järgitakse täpseid nõudeid.
Halvima stsenaariumi korral võib nõuetekohase protokolli mittejärgimine viia õlleni, mis ei sobi tarbimiseks; see toode tuleb utiliseerida ja kogu protsessi tuleb alustada nullist. Pruulimeistri jaoks on kõige olulisem kaalutlus pruulimisseadmete puhtus. Saastumine, eriti kui õlu on jahutatud, häirib õiget kääritamist, muutes partii kasutuks. Valesti või kannatamatult valmistatud segud võivad samuti põhjustada ohtlikke tingimusi, mis võivad põhjustada isegi õllepudelite plahvatamist ja muid ohtlikke tingimusi.
Pärast õllepartii valmistamist peab pruulmeister seda maitsma – see on paljude arvates töö parim osa. See on koht, kus nende teadmised tõesti tulevad mängu; nad peavad suutma maitsta kõige väiksemaid erinevusi partiide vahel ja tagama, et ainulaadsel pruulil on maitsed, värvid ja muud omadused, mida ta oli silmas pidanud. Õlle degusteerimine võib hõlmata ka toote kohta väliste arvamuste kogumist, võimaldades klientidel seda testida.
Paljud õllemeistrid suhtlevad uute ideede ja ärinõuannete saamiseks ka teiste õlleprofessionaalidega. Teised on koolitajad ja õpetajad, kelle ülesanne on näidata algajatele õlle valmistamist nii vabas kui ka professionaalses õhkkonnas. Õllemeistriks saamise nõuded on õlletehaste lõikes erinevad, kuid üldiselt eeldavad need aastatepikkust kogemust. Mõned koolid pakuvad sertifikaate, mis võivad aidata pürgival õlletootjal saada tööd kogenud õllemeistri käe all, kus ta saab alustada iseseisvaks töötamiseks vajalike kogemuste omandamist.