Vaarikasalsa on üldiselt vürtsikas salsa, mis sisaldab vaarikaid. Sellest roast on aga palju erinevaid variatsioone. Mõned sisaldavad traditsioonilisi salsa koostisosi, nagu tomatid ja küüslauk, samas kui teised asendavad neid happelisi köögivilju teiste puuviljade kasuks. Teine võimalus sisaldab magusaid köögivilju, nagu porgandi tikud. Vaarikasalsat saab valmistada ka kahel viisil: paksu vedela salsa valmistamiseks võivad kokad kas püreestada koostisained või tükeldada need väikesteks tükkideks.
Need, kes soovivad traditsioonilisele salsale lisada vaarikaid, peaksid tavaliselt lisama ka mitmeid muid koostisosi. Suhkur või mesi aitavad vaarikate magusust ja happelisust esile tuua, kuid kokad peaksid salsat mitu korda maitsma, et need koostisosad ei muudaks salsat magusaks. Vaarika maitseaine või ekstrakt võib samuti aidata rõhutada vaarikamaitset ja lisada ülejäänud koostisosadele peent puuviljasust. Umbes korgitäis ekstrakti peaks lisama rohkelt maitset.
Tomatid, küüslauk, toores sibul ja vürtsikas paprika ei pruugi mõne koka jaoks vaarikatele isuäratavad olla. Sel põhjusel nõuab enamik vaarikasalsa retseptidest köögiviljade asemel muid puuvilju. Litši, arbuus, murakad, hakitud virsikud ja mandariinid on kõik populaarsed lisandid nendele mahlakamatele salsadele. Mett ja tšillipiprapüreed segatakse sageli kokku, et saada vürtsikas-magus siirup, mis täiendab puuvilju ja annab neile särtsu.
Need, kes peavad puuviljapõhist salsat liiga magusaks, kuid soovivad siiski vaarikaid täiendada, võiksid proovida valida oma salsasse magusamaid köögivilju. Riivitud või julieneeritud porgand, kurk, seller ja suvikõrvits imavad maitset kergesti ega ole üldiselt nii maitsvad kui tomatid või sibulad. Sellise salsa vaarikad on peaaegu alati staar, sest nendel magusatel köögiviljadel ei ole tavaliselt piisavalt tugevat maitset, et neid ületada.
Mõned kokad võivad salsas vaarikaid esile tõsta, jättes välja enamiku teistest puu- ja köögiviljadest. Need vaarikasalsad sisaldavad tavaliselt vaarikaid, koriandrit, sidruni- või laimimahla, suhkrut ja mingit vürtsikat püreed. See versioon võib olla maitsev viis grillkana, kala või sealiha kaunistamiseks.
Olenemata sellest, millise vaarikasalsa versiooni kokk teeb, on tal tavaliselt pärast koostisosade valimist teha veel üks valik: kas püreestada või mitte. Püreestatud vaarikasalsal on tavaliselt maitsev ja külm suvesupp, samas kui rammusad salsad tunduvad sageli traditsioonilised ja lohutavad. See valik on suures osas maitse küsimus, kuigi vaarikasalsat püreestades purustatakse need pehmed marjad tavaliselt kergesti ja jaotatakse nende maitse kogu roale ühtlaselt.