Kuigi toores tomat lisab salatile või võileivale värskust, pole te võib-olla kunagi arvanud, et selle küpsetamine võib muuta selle teie roa staariks. Kuigi tomatikastme saab alati kokku panna, on tomatid uskumatult mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmel viisil järgmise toidukorra vürtsitamiseks. Ükskõik, kas soovite neid röstida tugevama maitse saamiseks või praadida mugavaks toiduks, need näpunäited aitavad teil leida oma uue lemmiku tomatite nautimiseks!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Enne ahju sisselülitamist veenduge, et keskmises asendis oleks rest, et teie tomatid küpseksid ühtlaselt. Seadke ahju temperatuur ja laske sellel koostisosade valmistamise ajal täielikult soojeneda. Kui kasutate põhiroa valmistamiseks ahju, saate oma tomateid rösterahjus hõlpsalt samal viisil küpsetada.
2
Lõika tomatid sakilise noaga horisontaalselt pooleks. Kui kasutate tomatite lõikamiseks tavalist nuga, võivad need muutuda pudruks ja kaotada oma kuju. Hoidke tomatit lõikelaual nii, et vars oleks külje poole. Lõika tomati keskosast läbi nii, et vars on ühes tükis ja tomati põhi teisest küljest. Poolita ka ülejäänud tomatid.Võid röstida mis tahes tüüpi tomateid.Ära lõika oma tomateid läbi varre pooleks, sest seda on raskem eemaldada.Kui soovid serveerimiseks väiksemaid tükke, võid tomatid viiludeks lõigata. neljandikku.
3
Lõika tomatite varred koorimisnoaga maha. Teie tomatite varred ei ole söödavad, seega peate need kõigepealt eemaldama. Suruge lõikamisnoa ots pöidla ja nimetissõrme vahele. Lükake tera ots tomatisse otse varre kõrvale. Pöörake tomatit nii, et saaksite varre ümbert täielikult lõigata. Seejärel tõmmake lihtsalt tomati vars välja. Eemaldage ülejäänud tomatitelt varred. Saate eemaldada varred enne või pärast pooleks lõikamist. Tehke seda, mis teile kõige lihtsam on.
4
Aseta tomatid vooderdatud ahjupannile lõikepool ülespoole. Vooderda ääristatud ahjupann alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga, et säästa puhastamise ajal aega ja vältida tomatite kleepumist. Asetage tomatipoolikud pannile nii, et need oleksid üksteisest ühtlaselt paigutatud. Vältige malmi kasutamist, välja arvatud juhul, kui see on väga hästi maitsestatud, vastasel juhul võib teie tomatitel olla mõru või metalliline maitse. Valige selle asemel midagi, mis on valmistatud roostevabast terasest.
5
Maitsesta tomatid oliiviõli, soola, pipra ja küüslaugupulbriga. Nirista tomatitele 2 supilusikatäit (30 Â ml) oliiviõli ja hõõru see sisse, et need oleksid täielikult kaetud. Seejärel puistake näpuotsaga soola, näpuotsaga pipart ja 1 tl (3,3 g) küüslaugupulbrit alusele, et tomatid kergelt maitsestada. Kasutatava maitseaine kogust saate alati vastavalt isiklikele eelistustele kohandada. Kui soovite magusamat karamelliseeritud maitset, proovige niristada tomatitele ka 1 supilusikatäis (15 ml) palsamiäädikat granuleeritud suhkruga. Samuti võite asendada värske hakitud küüslauguga. küüslaugupulbri kasutamise asemel.
6
Küpseta tomateid ahjus 1 tund. Tõsta tomatid ahju keskmisele restile ja lase neil täielikult küpseda. Küpsetamise ajal muutuvad tomatid pehmeks, närbuvad ja neil tekib kortsus. Kui teie tomatid on kergelt söestunud, võtke need ahjust välja.
7
Serveeri oma tomateid, kuni need on kuumad. Teie tomatitel on veidi magusam maitse ja need sobivad hästi peaaegu iga toiduga. Nautige oma tomateid, kuni need on veel värskelt ahjust välja võetud, lisades veidi rohkem oliiviõli või värskelt riivitud parmesani. Teie tomatid säilivad külmkapis 5 päeva või sügavkülmas 6 kuud.
8
Lõika tomatid 1,3 cm (1–2 tolli) paksusteks viiludeks. Praetud tomateid saate teha punastest või rohelistest tomatitest, nii et valige, kumb teile meeldib. Hoidke tomatit vastu lõikelauda nii, et vars oleks küljele. Lõika tomat viiludeks sakilise noaga ja lao need lõikelauale. Jätkake ülejäänud tomatite lõikamist, visake ära varred ja otsatükid. Kirsstomateid ei saa praadida, kuna need on liiga väikesed ja ei hoia oma kuju.
9
Klopi lahti 2 muna ja 120 ml piima. Murra kaussi 2 suurt muna ja lisa oma piim. Segage munad ja piim vispliga, kuni need on täielikult segunenud. Muna-piimasegu toimib taignana, mis aitab kattel kergemini tomatite külge kleepuda. Kui soovite klassikalist lõunamaist maitset, asendage tavalise piimaga petipiim.
10
Sega taldrikul maisijahu, riivsai, sool ja pipar. Kasutage taldrikut või tassi, mis on piisavalt sügav, et mahutada kõik koostisosad ilma, et need maha valguks. Lisage 1 tass (120 g) universaalset jahu, ½ tassi (60 g) maisijahu, ½ tassi (45 g) leivapuru, 2 tl (12 g) soola ja ¼ tl (0,6 g) musta pipar ja segage neid teise vispliga, kuni kõik on omavahel segunenud. Asetage riivsaia segu taigna lähedusse, et saaksite tomateid hõlpsalt nende vahele tõsta. Tugevama maitse saamiseks reguleerige riivsaia maitsetaset. Näiteks lisage veidi rohkem pipart.
11
Kuumutage taimeõli pannil temperatuurini 375 °F (191 °C). Täitke keskmine pann umbes 1 USA kvarti (0,95 l) taimeõliga või vähemalt nii palju, et see oleks 1,3 cm (1–2 tolli) sügav. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja laske õlil soojeneda. Kontrollige temperatuuri köögitermomeetriga, et teaksite, millal see jõuab 191 °C-ni, vastasel juhul on tomatite põhjalikuks küpsetamiseks liiga külm. Olge õli kuumutamisel väga ettevaatlik, kuna see võib teid kergesti põletada või põletada. lahtise leegiga kokkupuutel käivitage tulekahju.
12
Määri tomativiilud universaalse jahuga. Täitke väike kauss jahuga ja asetage sisse tomativiilud. Puista viiludele jahu nii, et need oleksid täielikult kaetud. Jahu aitab imada osa tomatitest niiskust, nii et tainas kleepub selle külge kergemini. Kui teil ei ole piisavalt ruumi, et neid kõiki kohe katta, töötage korraga 5–6 tomativiiluga.
13
Kastke tomatid munasegus. Võta viilud jahust välja ja raputa üleliigne maha. Kasta tomatid kohe nõusse koos munade ja piimaga. Pöörake viilud ümber, nii et segu kataks tomatite mõlemad pooled. Tõmmake tomatid munasegust välja ja laske üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Pole hullu, kui tomatite munasegusse panemisel tuleb osa jahust maha. Tainas ja kate peaksid ikkagi nende külge kleepuma.
14
Kata tomatid riivsaia ja maisijahu koorega. Tõsta tomativiilud koos riivsaia ja maisijahuga nõusse ning kata need ühtlaselt. Ärge laske leivapurul tomatitel liiga paksuks muutuda, vastasel juhul ei küpse need praadimise ajal täielikult. Kui olete tomatid katnud, on need küpsetamiseks valmis. Hoidke tomatit tassi kohal ja raputage maha ekstra leivapuru, kui neil on liiga paks kate.
15
Prae tomateid õlis 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Asetage tomatid pannile tangidega nii, et need üksteist ei puudutaks. Jätke viilud segamatult õlisse umbes 2 minutiks, et kate muutuks heledaks kuldpruuniks. Pöörake tomat teisele poole ja laske küpseda, kuni kate on ühtlase värvusega. Prae korraga ainult 4–5 tomatit, et õli temperatuur ei langeks või muidu ei küpseks need ühtlaselt.
16
Tõsta praetud tomatid paberrätikutele nõrguma. Tõsta tomatid tangidega õlist välja ja lase üleliigsel õlil tagasi pannile tilkuda. Asetage tomatid ühe kihina mõnele paberrätikule, et tomatitel veel õli imada. Võite ka praetud tomatid asetada restile, et õli saaks alla tilkuda ja kate muutub läbimärjaks.
17
Enne serveerimist puista tomatitele soola. Võtke näpuotsatäis soola ja määrige see tomatitele viimaseks maitsestamiseks. Nautige oma tomateid, kuni need on veel kuumad, et saada krõbedat ja soolast külge.
18
Soojendage oma grill kõrgele kuumusele. Saate oma tomatite jaoks kasutada mis tahes tüüpi grilli, seega valige see, mis teile kõige mugavam on. Jätke kate oma grillile ja laske sellel umbes 15–20 minutit soojeneda, enne kui sellele toidu peale panete, vastasel juhul ei küpse tomatid ühtlaselt läbi. Kui grillite söega, oodake, kuni söed arenevad. heledat tuhka enne tomatite küpsetamist.
19
Lõika oma tomatid horisontaalselt pooleks. Grillimiseks sobivad kõige paremini kõvad tomatid, mis ei ole liiga mahlased ja paksu koorega, näiteks ploomtomatid. Hoidke tomatit lõikelaual nii, et vars oleks küljele. Lõika tomatite keskelt läbi sakilise nuga. Jätkake ülejäänud tomatite pooleks lõikamist, hoides lõikepoolt ülespoole. Vältige tavalise noa kasutamist, kuna see võib tomatid purustada ja segadusse ajada.
20
Maitsesta tomatid oliiviõli, soola ja pipraga. Piserdage tomatid oma oliiviõliga, nii et see kataks pooled täielikult. Lisage igale tomatile veidi soola ja pipart, et neid kergelt maitsestada. Jaotage maitseained tomatitele nii ühtlaselt kui võimalik. Rikkalikkuse suurendamiseks puista tomatitele 2 hakitud küüslauguküünt.
21
Grillige oma tomateid 4–5 minutit mõlemalt poolt. Kasutage tangide paari või spaatlit, et viia tomatid grilli restidele. Asetage tomatipoolikud lõike poolega ülespoole, nii et nende vahele jääks veidi ruumi. 4–5 minuti pärast pöörake tomatid ümber, et lõigatud küljed küpseksid. Kui teie tomatitel on kortsus nahk ja kerge söe, võite need grillilt eemaldada ja serveerimisplaadile või küpsetuspannile asetada.
22
Serveeri oma grilltomateid oliiviõli ja värskete ürtidega. Kui soovite lisada veidi värskust, puista tomatite peale hakitud tüümiani või pune. Seejärel nirista tomatile veidi oliiviõli, et maitset lisada. Proovige lisada oma tomatile fetajuustu või palsamiäädikat, kui soovite rikkalikumat või veidi magusamat maitset.