Kuna Itaalia toidud ja maitseained on paljudes toidupoodides vohanud, on lihtne valida Itaalia kanamarinaadi, mis maitseb hästi ja sobib hästi iga kanalõikega. On mitmeid retsepte, mis kasutavad lühikesi kärpeid ja need annavad häid tulemusi näiteks salatikastmetega. Klassikalisi vürtsisegusid on marinaadi loomisel lihtne nullist valmistada ja need annavad kanale palju maitset. Parim Itaalia kanamarinaad ei lisa roale mitte ainult äratuntavat itaalialikku maitset, vaid jätab liha pehmeks ja niiskeks.
Üks lihtsamaid viise Itaalia kana marinaadi valmistamiseks on pikka aega olnud pudeli Itaalia kastme ostmine. See on mugav otsetee, mis võib olenevalt kaubandusliku sideme kvaliteedist hästi töötada. Sellel on kõik tõelise marinaadi elemendid ja sellest saab korraliku maitsega kana. Parem meetod selle otsetee kasutamiseks võib olla kuiv salatikastmesegu ostmine ning kodus õli ja äädika lisamine marineerimiseks soodsamas vahekorras; see hõlmab peamiselt täiendava äädika lisamist. Salatikastet saab täiustada ka küüslaugu või sibula lisamisega maitse järgi.
Klassikalise itaalia kana marinaadi valmistamine nullist on samuti suhteliselt lihtne. Peale õli, äädika, soola, pipra ja sibula tuleb lisada vaid maitseainete segu, mis meeldib inimestele, kes kana söövad. Itaalia roogades kasutatavad vürtsid on kõige sagedamini petersell, basiilik ja pune. Lisada võib ka küüslauku ja punase pipra helbeid, kuid kogused on isikliku maitse järgi.
Itaalia kanamarinaadis kasutatav hape on peaaegu alati äädikas. Võib kasutada palsamiäädikat, kuid sellel on tugev maitse ja seda tuleks pehmendada tavalise äädika või sidrunimahlaga. Parim marinaad peaks sisaldama koostisosi, mis kõigile meeldivad.
Seal on palju Itaalia vürtse, mida saab lisada marinaadile, et muuta see üheks parimaks. Rosmariin ja salvei on kaks ürti, mis sobivad suurepäraselt kana kõrvale, kuigi salvei võib mõne aja pärast muutuda ebameeldivaks. Apteegitilli saab kasutada kanale ainulaadse likööri maitse andmiseks. Lõpuks võib loorberileht anda mõnikord väga peene ja sügava alatooni, kui seda kasutatakse värskelt Itaalia kanamarinaadis.