Veendumine, et toit ei oleks alaküpsetatud, ei tähenda ainult õigete maitsete saamist oma toidukorrast. Alaküpsetatud liha, linnuliha, munad ja isegi mõned köögiviljad võivad sisaldada potentsiaalselt ohtlikke baktereid, nagu e.coli ja salmonella, mis võivad põhjustada haigusi ja toidumürgitust. Kontrollides oma toidu temperatuuri ja õppides ära tundma, millal see on täielikult küpsenud, saate tagada, et teie toiduvalmistamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu!
1
Kontrollige toidutermomeetriga, et toit on küpsetatud temperatuurini 160 °F (71 °C). Kõige usaldusväärsem viis teada saada, kas teie toit on alaküpsenud, on temperatuuri kontrollimine. Kogu liha, linnuliha, munad ja köögiviljad tuleks küpsetada nii, et toidu kõige tihedam osa oleks 71 °C (160 °F). Kala tuleks küpsetada temperatuuril 145 °F (63 °C).
2
Vältige ainult välimusele lootmist. Erinevaid toite saab küpsetada temperatuuril 160 °F (71 °C) ja need näevad täiesti erinevad välja, seega pole välimus väga usaldusväärne testimismehhanism. Näiteks kaks burgerikotlet, mis on valmistatud kahe erineva kaubamärgiga veisehakklihast, võivad välja näha väga erinevad; üks võib olla temperatuuril 160 °F (71 °C) endiselt roosa, teine aga täiesti pruun.
3
Jäta meelde, millised toidud kujutavad endast suuremat ohtu. Mõnda toitu võib süüa toorelt, samas kui teised kujutavad endast suurt ohtu, kui need on alaküpsetatud. Liha, linnuliha, kala, munad ja muud loomsed kõrvalsaadused tuleb toidumürgituse vältimiseks alati põhjalikult läbi küpsetada. Enamikku köögivilju võib süüa toorelt või keedetud, kuigi teatud köögivilju, nagu brokkoli, lillkapsas, bok choy, lutserni idud ja kartul, ei tohiks toorelt süüa.
4
Küpseta külmutatud toitu kauem. Kui valmistate midagi, mis oli külmunud, on hea rusikareegel küpsetada seda umbes poolteist korda kauem, kui oleksite seda sulatanud. Kui te ei soovi külmutatud toitu valmistada, veenduge, et teie toit oleks enne küpsetamist täielikult sulanud.
5
Lõika liha ja linnuliha tükkideks, et näha, kas see on küpsenud. See on eriti oluline, kui alles õpite kuumtöötlemata toitu tuvastama ja teil pole käepärast toidutermomeetrit. Värvuse kontrollimiseks lõigake toidu paksem osa läbi. Kana peab olema valge, liha ei tohiks enam olla tumepunane ja kala peaks olema läbipaistmatu. Kui te ei soovi toitu sellesse lõigates kahjustada, investeerige köögitermomeetrisse!
6
Tehke näpuproov täielikult küpsenud pihvide jaoks. Piisava harjutamisega saate lihtsalt puudutades kindlaks teha, kas praad on küpsenud. Esmalt puudutage sõrmusesõrme ja pöialt koos. Teise käega puudutage osutisõrmega pöidla liha, et tunda selle tugevust. Seejärel puudutage steiki ja veenduge, et tugevus on sama. Kui see on nii, siis on see valmis!Kasutage kinnast, et te ei põletaks steiki puudutades sõrme. Kui teete puutetesti esimest korda, kasutage kindlasti köögitermomeetrit või lõigake praad sisse kinnitamaks, et sul on õigus!
7
Grilli kana, kuni mahl on selge. Kana, mis on toorelt roosa, muutub küpsetamisel täiesti valgeks ja selle tulemusena muutub mahl selgeks. Kui küpsetate kana ja mahlad on endiselt roosad, on see hea näitaja, et teie kana pole veel valmis.
8
Vaadake, kas teie toit on kahanenud. Kogu liha ja linnuliha peaksid küpsetamisel erineval määral kokku tõmbuma. Kui teie toit on sama suur kui grillile, pannile või ahju pannes, ei ole see täielikult küpsenud. Munade valmistamisel ei pidanud need mitte ainult kokku tõmbuma, vaid ka munakollane ja valge kindel.
9
Keeda mune madalal kuumusel 15 minutit kõvaks. Pehmeks keedetud munadel on vedel munakollane, mille söömine võib olla ohtlik. Kasutage munatermomeetrit, et veenduda, et teie munad on täiesti kõvaks keedetud, või testige neid keerutades! Kui muna pöörleb ilma võnkumata, on see kõvaks keedetud ja seda on ohutu süüa. Kui teie kõvaks keedetud munadel on munakollane rohekas varjund, siis ärge muretsege! See on loomulik protsess ja muna peaks siiski söömiseks ohutu olema.
10
Maitske oma köögivilju. Erinevalt lihast ja linnulihast ei ole teil oht haigestuda, kui proovite oma köögivilju maitsestada. Maitsetest ei aita mitte ainult hinnata, kui hästi teie toit on küpsenud, vaid ka seda, kas see vajab rohkem maitsestamist! Kui teie köögiviljad maitsevad nagu rohi, siis on suur tõenäosus, et need pole veel täielikult küpsetatud.
11
Kontrollige leiba visuaalseid vihjeid. Täielikult küpsenud leibadel peab olema kuiv, kindel koorik ja kuldpruun. Ärge muretsege, kui teie leival on tumedamad laigud, kuid laske sellel kauem küpseda, kui koor tundub kahvatu. Järgige hoolikalt kõiki küpsetusjuhiseid.
12
Kontrollige testriga, kas koogid on alaküpsenud. Kontrollige hambaorki või kahvliga, kas teie kook on valmis, sisestades hambaorki või kahvli koogi keskele. Teie kook on valmis, kui testeril pole taignatriipe.