Biryani riis on segariisiroog, mida süüakse paljudes riikides erineva stiiliga. See on valmistatud vürtsidest, riisist, köögiviljadest või lihast. Seda maitsvat India stiilis biryani riisirooga on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt taimetoitlaste või mittetaimetoitlaste jaoks. Ettevalmistusaeg: 60–150 minutitTöötmisaeg: 30 minutit Koguaeg: 90–180 minutit
1
Pese basmati riis. Enne toiduvalmistamise alustamist peate riisi pesema. Täida suur kauss külma veega ja vala sinna riis. Kasutage oma käsi, et segada riisi ühes suunas. Vesi peaks muutuma häguseks, nii et valage hägune vesi ära. Täitke kauss uuesti veega. Jätkake riisi loputamist, kuni vesi on selge. Riisi pesemine eemaldab pinnalt tärklise ja igasuguse prahi.
2
Leota riisi. Pärast riisi loputamist leotage seda. Asetage riis külma veega kaussi ja laske sellel 30 minutit kuni 2 tundi leotada. Riisi leotamine aitab teradel paisuda ja olla kohev. Võite riisi leotada vees, milles kavatsete seda keeta. Kui teete seda, on vee kogus 1,25 korda suurem kui riisi kogus. 2 tassi riisi jaoks kasutage 2 1/2 tassi vett.
3
Haki köögiviljad. Kui lisate köögivilju, näiteks porgandeid, ube, tomateid, lillkapsast või herneid, lõigake need väiksemateks tükkideks. Peske kindlasti köögiviljad ja pange need kõrvale, et oleksite valmis riisile lisama.
4
Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa pannile nelk, kardemon ja kaneel. Prae mõni sekund, seejärel lisa sibul. Prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa tomatid ja india pähklid pärast seda, kui sibul on muutunud läbipaistvaks.
5
Lisa pannile piparmündilehed, koriandrilehed ja rohelised tšilli. Segage ja praege umbes minut. Seejärel lisa ingveri ja küüslaugupasta. Sega pannil oleva segu hulka, seejärel prae paar minutit.
6
Lisa garam masala, tšillipulber, porgand, herned ja oad. Prae regulaarselt segades veel paar minutit.
7
Valage sisse 8 tassi vett. Pärast vee lisamist lisa maitse järgi soola. Sega kõik kokku, seejärel lase segul keema tõusta.
8
Lisa riis. Vala riis keevasse vette. Lisa sidrunimahl. Kata pott tiheda kaanega. Laske riisil küpseda. Riis on valmis, kui see on al dente, mitte pudrune. Riisi kontrollimisel ärge segage. See purustab riisiterad. Kui arvate, et veetase on liiga madal, lisage potti rohkem vett. Võtke riis tagasi ja jätkake selle küpsetamist.
9
Serveeri. Kui riis on keedetud, serveeri biryani kuumalt. Serveerige biryani riisi rikkalike karride või muude maitsvate India pearoogadega.